[发明专利]一种柑桔香菇酱的制备方法在审
| 申请号： | 201611133782.1 | 申请日： | 2016-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN108208746A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 杜启明 | 申请（专利权）人： | 杜启明 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 443000 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 柑桔 香菇酱 制备 葱花 柠檬酸 黄豆酱 糯米汤 重量份 食用油 蒜蓉 味精 香菇 食盐 | ||
【权利要求书】：
1.一种柑桔香菇酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将香菇伞盖切成7mm×7mm大小的香菇丁45-55份，加适量水、5-6份食盐和适量柠檬酸，煮开后沸腾10分钟，取出沥干；取适量食用油置于锅中，加热至110℃恒温，倒入香菇丁，油炸5min，捞出沥干，备用；
（2）将26-30份柑桔加7-8份糯米汤打浆，所得浆液转至锅中，大火熬煮成膏，出料，备用；
（3）取适量食用油置于锅中烧热后，加入8-10份蒜蓉、4-5份姜蓉、5-6份葱花炒制2-3分钟，再倒入280-310份黄豆酱，炒出酱香，再加入步骤（1）处理后的香菇丁，炒制8-10分钟，停止加热，最后加入步骤（2）、（3）处理后的物料以及剩余以上步骤未涉及的各原料，搅拌均匀，装罐、排气、杀菌、冷却，即得成品。
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