[发明专利]一种熏肉风味的动物食品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种熏肉风味的动物食品及其制作方法，属于动物食品技术领域。

背景技术

宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。宠物食品最早起源于西方国家，20世纪是西方国家宠物食品产品、行业飞速发展的时期，但由于我国对狗、猫等动物的概念基本停留在功能性阶段，例如养狗为了看门，养猫为了捉老鼠，而给猫狗吃的食物也仅仅是为了维持生命，甚少给动物吃专门设计的食品，这是导致宠物食品及相关行业在中国比较落后的因素。

随着国民生活水平逐步提高，对精神生活有了更高层次的追求，宠物概念在中国悄然兴起，使宠物食品及相关行业初具雏形。进入21世纪，不断深化的国际化进程，在强大的经济增长促进下，国内宠物食品及相关行业市场也出现了空前的繁荣。但由于宠物食品的研究起步晚，产品配方设计单一，原料选择种类少，导致制备的动物食品营养比较单一，口味单一，不吸引动物进食。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的第一个目的在于提供一种熏肉风味的动物食品，该动物食品营养丰富，口味独特，能提高动物的食欲。

实现本发明的目的可以通过采取如下技术方案达到：一种熏肉风味的动物食品，包括按重量份计的以下成分：

作为优选，所述肉为鲜猪肉和鲜牛肉中的至少一种。

作为优选，所述调味料为按重量份计的以下成分：

食盐0.2～0.5份；

白糖0.3～0.5份。

作为优选，所述风味料为按重量份计的以下成分：

蒜粉0.5～1份；

食用香精2～5份。

作为优选，所述熏肉风味的动物食品，包括按重量份计的以下成分：

本发明的第二个目的在于提供一种上述熏肉风味的动物食品的制作方法。

实现本发明的目的可以通过采取如下技术方案达到：一种如上所述的熏肉风味的动物食品的制作方法，包括以下步骤：

1)准备肉：将肉搅碎成肉碎；

2)滚揉：将步骤1)得到的肉碎、调味料、风味料和淀粉混合均匀，然后放入滚揉机中滚揉，得到混合料；

3)腌制：将经步骤2)处理的混合料静置，使肉腌制入味；

4)蒸煮：将经步骤3)处理的混合料等量分开后进行蒸煮处理，得到半成品；

5)烟熏：将步骤4)得到的半成品进行烟熏，烟熏完毕后在表面抹上香油，得到熏肉风味的动物食品。

作为优选，步骤2)中，所述滚揉为在真空度-0.15～-0.09MPa，转速5～10rpm的条件下进行。

作为优选，步骤4)中，所述蒸煮的温度为70～85℃。

作为优选，步骤5)中，所述烟熏的温度为65～75℃，时间为20～40min。

作为优选，还包括步骤6)杀菌：将步骤5)得到的熏肉风味的动物食品用铝箔袋包装，然后在温度为90℃的条件下，恒温杀菌10～15min。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：

1、本发明的动物食品采用肉与味料进行配比并制备，使得本发明动物食品的风味独特，更加吸引动物；

2、本发明的动物食品营养均衡，有利于动物的健康和生长所需；

3、通过本发明的制作方法获得的动物食品，其软硬度适中，具咀嚼性，也可当作动物玩具。

具体实施方式

下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述：

一种熏肉风味的动物食品，包括按重量份计的以下成分：

具体实施方式中，所述肉为鲜猪肉和鲜牛肉中的至少一种。

本发明采用肉与味料进行配比并制备，制备出熏肉风味的动物食品，风味独特，适合动物的口味特点；不影响动物的消化，并且包含了动物生长所需的营养成分，无需另外添加营养剂。

上述的熏肉风味的动物食品的制作方法，包括以下步骤：

1)准备肉：将肉搅碎成肉碎；

2)滚揉：将步骤1)得到的肉碎、调味料、风味料和淀粉混合均匀，然后放入滚揉机中，在真空度-0.15～-0.09MPa，转速5～10rpm的条件下进行滚揉，得到混合料；

3)腌制：将经步骤2)处理的混合料静置，使肉腌制入味；

4)蒸煮：将经步骤3)处理的混合料等量分开后进行蒸煮处理，蒸煮的温度为70～85℃，得到半成品；