[发明专利]一种豆豉酱及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体地说，特别涉及一种豆豉酱及其加工方法。

背景技术

市场上各种调味食品丰富多彩，农副产品的深加工也是五花八门，既有传统的榨菜类，腌制肉类，也有韩国酱和市场上流行的各种果冻布丁等等，这些调味食品不断满足人们食欲的需要。但是，具备风味独特、营养丰富、口感好的新型豆豉酱为数不多。

发明内容

本发明的目的在于提供一种豆豉酱及其加工方法。

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种豆豉酱，由下列重量份的原料制成：豆豉40-50份、蒜泥20-25份、生姜4-5份、脱脂鱼干15-20份、五花肉10-15份、甜面酱12-15份、食盐1-2份、白砂糖11-13份、花椒粉2-3份、植物油、水适量。

优选地，豆豉40-45份、蒜泥20-23份、生姜4-5份、脱脂鱼干15-17份、五花肉10-13份、甜面酱12-15份、食盐1-2份、白砂糖11-13份、花椒粉2-3份、植物油、水适量。

优选地，豆豉40-42份、蒜泥20-21份、生姜4-5份、脱脂鱼干15-17份、五花肉10-15份、甜面酱12-15份、食盐1-2份、白砂糖11-13份、花椒粉2-3份、植物油、水适量。

优选地，豆豉41份、蒜泥20份、生姜5份、脱脂鱼干16份、五花肉13份、甜面酱14份、食盐2份、白砂糖12份、花椒粉2份、植物油5克、水20克。

本发明还提供一种豆豉酱的加工方法，包括一下步骤：

第一步、将豆豉、蒜泥、生姜、脱脂鱼干、五花肉采用搅拌机混合均匀，静置2天；

第二步、将甜面酱、食盐、白砂糖、花椒粉、适量的植物油和水加入第一步中静置后的混合物中搅拌并静置20天即可。

与现有技术相比，本发明的优点在于：该风味豆豉酱咸鲜可口、甜中有鲜、味美可口，是人们饭桌上不可多得的小美食，制造过程中所需设备简单，通用性好，一般的小食品厂都能达到生产要求。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的优选实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例一

本实施例的豆豉酱，由下列重量份的原料制成：豆豉40份、蒜泥20份、生姜4份、脱脂鱼干15份、五花肉10份、甜面酱12份、食盐1份、白砂糖11分别、花椒粉2份、植物油、水适量。

制造步骤如下：

首先、将豆豉40份、蒜泥20份、生姜4份、脱脂鱼干15份、五花肉10份采用搅拌机混合均匀，静置2天；

然后、将甜面酱12份、食盐1份、白砂糖11分别、花椒粉2份、植物油和水加入第一步中静置后的混合物中搅拌并静置20天即可。

该风味豆豉酱咸鲜可口、甜中有鲜、味美可口，是人们饭桌上不可多得的小美食，制造过程中所需设备简单，通用性好，一般的小食品厂都能达到生产要求。

实施例二

本实施例的豆豉酱，由下列重量份的原料制成：豆豉50份、蒜泥25份、生姜5份、脱脂鱼干20份、五花肉15份、甜面酱15份、食盐2份、白砂糖13份、花椒粉3份、植物油、水适量。

其制造方法与实施例一一致。

实施例三

本实施例的豆豉酱，由下列重量份的原料制成：豆豉45份、蒜泥23份、生姜5份、脱脂鱼干17份、五花肉13份、甜面酱15份、食盐2份、白砂糖13份、花椒粉3份、植物油、水适量。

其制造方法与实施例一一致。

实施例四

本实施例的豆豉酱，由下列重量份的原料制成：豆豉42份、蒜泥21份、生姜5份、脱脂鱼干17份、五花肉15份、甜面酱15份、食盐2份、白砂糖13份、花椒粉3份、植物油、水适量。

实施例五

本实施例的豆豉酱，由下列重量份的原料制成：豆豉41份、蒜泥20份、生姜5份、脱脂鱼干16份、五花肉13份、甜面酱14份、食盐2份、白砂糖12份、花椒粉2份、植物油5克、水20克。

虽然述了本发明的实施方式，但是专利所有者可以在所附权利要求的范围之内做出各种变形或修改，只要不超过本发明的权利要求所描述的保护范围，都应当在本发明的保护范围之内。