[发明专利]一种含法夫酵母虾青素果冻及其制作方法

权利要求书

1.一种含法夫酵母虾青素果冻，其特征在于，是由以下质量百分比的原料组成：水苏糖2～10％、白砂糖5～20％、果冻粉5～10％、水果浓缩液5～20％、水60～80％、食用香精0.05～0.1％、复合胶凝剂0.1～0.6％、L-乳酸钙0.05～0.1％、苹果酸0.02～0.1％、柠檬酸0.1～0.3％、柠檬酸三钠0.01～0.1％、维生素B1 0.001～0.01％、维生素C 0.01～0.1％、维生素E 0.001～0.01％、辅酶Q10 0.01～0.1％、法夫酵母虾青素0.01-0.1％。

2.根据权利要求1所述一种含法夫酵母虾青素果冻，其特征在于，所述水果浓缩液包括苹果、水蜜桃、青梅、哈密瓜、菠萝、芒果的一种或者多种。

3.根据权利要求1所述一种含法夫酵母虾青素果冻，其特征在于，按照质量百分比，所述复合胶凝剂包括占原料组成的黄原胶0.02～0.05％、卡拉胶0.1～0.5％和刺槐豆胶0.02～0.05％。

4.根据权利要求3所述一种含法夫酵母虾青素果冻，其特征在于，是由以下质量百分比的原料组成：水苏糖10％、白砂糖10％、果冻粉5％、水果浓缩液10％、水64％、食用香精0.1％、黄原胶0.04％、卡拉胶0.3％、刺槐豆胶0.03％、L-乳酸钙0.1％、苹果酸0.06％、柠檬酸0.25％、柠檬酸三钠0.05％、维生素B1 0.01％、维生素C 0.028％，维生素E 0.002％、辅酶Q10 0.01％，法夫酵母虾青素0.02％。

5.根据权利要求1所述的一种含法夫酵母虾青素的果冻的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料混合：按用量称取总白砂糖的80％、水苏糖和果冻粉混合，然后加水溶解，均质，再过滤得备用原料液；

(2)溶胶制备：按用量称取总白砂糖的20％、复合胶凝剂混合，然后加水溶解，均质，再过滤得溶胶液；

(3)调配：将步骤(1)中得到的原料液与步骤(2)中得到的溶胶液混合，均质，然后加到调配罐里，按顺序加入柠檬酸、柠檬酸三钠、食用香精、苹果酸、水果浓缩液、L-乳酸钙、维生素C、维生素B1、维生素E、辅酶Q10、法夫酵母虾青素，在加入上述物料的时候需要不断升温；

(4)灌装，将得到的果冻液进行灌装，然后经过杀菌、冷却、包装即得产品。