[发明专利]一种火腿及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及火腿肠及其制备方法，具体涉及一种火腿肠及其制备方法，属于一种保健食品领域。

背景技术

目前，国内火腿肠品种繁多，有玉米肠、牛肉肠、鸡肉肠、猪肉肠等等，这些火腿肠均以各种肉类为主，辅以淀粉、香料、调味剂、防腐剂制作而成，但是一种成分单一，口味不能适应不同人群的需要。

发明内容

本发明的目的在于提供口感醇香、一种丰富的火腿肠及其制作方方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案实现：

一种火腿肠，其创新点在于：包括以下重量份的成分：瘦肉30-40、大豆粉10-20、紫菜粉5-10、玉米粉10-20、板栗粉10-20、胡萝卜素5-10、南瓜粉5-10、核桃粉3-6。

本发明还提供了一种火腿肠的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)按重量份，称取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板栗粉、胡萝卜素、南瓜粉和核桃粉呼和均匀，得到混合物；

(2)按重量份称取瘦肉，用绞肉机绞碎，加入食盐0.5-1份，蔗糖0.4-0.8份，曲酒3-12份，混合均匀，腌制4-6小时；

(3)腌制好的瘦肉中加入30-60份水，然后将步骤1)的混合物加入其中，混合均匀；

(4)用肠衣将步骤(3)中的混合物灌肠，两头打结，小火煮40-50分钟，取出，烘干即得产品。

本发明的有益效果：本产品含有丰富的蛋白质，各种氨基酸和维生素，还含有大量人体所需的大量膳食纤维，活血促消化，增强人体免疫力。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术方案作详细说明。

实施例1

瘦肉100kg、大豆粉34kg、紫菜粉17kg、玉米粉34kg、板栗粉34kg、胡萝卜素17kg、南瓜粉17kg、核桃粉17kg。

制备步骤：

(1)按重量份，称取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板栗粉、胡萝卜素、南瓜粉和核桃粉呼和均匀，得到混合物；

(2)按重量份称取瘦肉，用绞肉机绞碎，加入食盐1.7kg，蔗糖1.4kg，曲酒10kg，混合均匀，腌制4小时；

(3)腌制好的瘦肉中加入100kg水，然后将步骤1)的混合物加入其中，混合均匀；

(4)用肠衣将步骤(3)中的混合物灌肠，两头打结，小火煮40-分钟，取出，烘干即得产品。

实施例2

瘦肉100kg、大豆粉50kg、紫菜粉25kg、玉米粉50kg、板栗粉50kg、胡萝卜素25kg、南瓜粉25kg、核桃粉15。

制备方法同实施例1。

上述实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明的构思和保护范围进行限定，本发明的普通技术人员对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。