[发明专利]一种火腿及其制作方法在审
| 申请号： | 201611118066.6 | 申请日： | 2016-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN106616477A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 宗亚娟 | 申请（专利权）人： | 南通博泰美术图案设计有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L11/00;A23L17/60;A23L7/10;A23L25/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226100 江苏省南通*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 火腿 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种火腿肠，其特征在于：包括以下重量份的成分：瘦肉30-40、大豆粉10-20、紫菜粉5-10、玉米粉10-20、板栗粉10-20、胡萝卜素5-10、南瓜粉5-10、核桃粉3-6。
2.一种火腿肠的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)按重量份，称取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板栗粉、胡萝卜素、南瓜粉和核桃粉呼和均匀，得到混合物；
(2)按重量份称取瘦肉，用绞肉机绞碎，加入食盐0.5-1份，蔗糖0.4-0.8份，曲酒3-12份，混合均匀，腌制4-6小时；
(3)腌制好的瘦肉中加入30-60份水，然后将步骤1)的混合物加入其中，混合均匀；
(4)用肠衣将步骤(3)中的混合物灌肠，两头打结，小火煮40-50分钟，取出，烘干即得产品。
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