[发明专利]一种复合营养保健调味酱、制备方法及拌饭酱

权利要求书

1.一种复合营养保健调味酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油15-48份、食盐8-15份、沙丁鱼18-40份、牛肉18-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇12-38份、南瓜籽4-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-6份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.001-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-8份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。

2.一种复合营养保健调味酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐9-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-14份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-6份、鸡精2-8份、花椒2-7份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。

3.一种复合营养保健调味酱，以重量份计，包括：山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐10-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份。

4.一种复合营养保健调味酱，以重量份计，由山茶橄榄食用调和油18-45份、食盐10-15份、沙丁鱼20-40份、牛肉20-40份、鸡肉5-20份、蔬菜10-20份、花生米5-15份、蘑菇15-35份、南瓜籽5-15份、木糖醇3.5-8份、葡聚糖2-10份、大蒜1-10份、洋葱1-5份、红辣椒粉2-10份、鸡精2-8份、花椒2-8份、生姜1-4份、虾青素0.002-0.005份、淀粉磷酸酯钠1-7.5份、乳酸链球菌素0.01-0.02份、溶菌酶0.01-0.03份组成。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的复合营养保健调味酱，其特征在于，所述山茶橄榄食用调和油中山茶油和橄榄油的重量比为0.35：1～3：1之间；

和/或，所述山茶橄榄食用调和油中山茶油和橄榄油的重量比为1：1；

和/或，所述山茶橄榄食用调和油，以重量份计，由山茶油10-25份、橄榄油8-20份组成；

和/或，所述山茶油采用冷榨山茶油，所述橄榄油采用初榨橄榄油；

和/或，所述葡聚糖采用β-葡聚糖；

和/或，所述β-葡聚糖为酵母β-葡聚糖或者燕麦β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖、食用菌β-葡聚糖、青稞β-葡聚糖；

和/或，所述蔬菜采用鲜嫩萝卜菜或者芝麻菜、独行菜、青菜、油白菜。

6.一种复合营养保健调味酱的制备方法，所述复合营养保健调味酱为权利要求1至32中任一项所述的复合营养保健调味酱，所述制备方法包括：

步骤10，备料，按重量份称取所述复合营养保健调味酱的原料，分别备用；

步骤20，预处理，包括：将山茶油与橄榄油混匀并加入虾青素得到富虾青素山茶橄榄油，以及将沙丁鱼、牛肉、鸡肉、蘑菇、蔬菜、南瓜籽、花生米、生姜、洋葱、大蒜分别预处理并分别备用；

步骤30，向锅中加适量茶籽油，待油烧热后，倒入上述准备好的生姜、洋葱、蒜泥及花椒爆香，将其与备用的沙丁鱼、牛肉、鸡肉、蘑菇、蔬菜、南瓜籽、花生米等混合均匀，得到主酱料；

步骤40，将备用的富虾青素山茶橄榄混合油、食盐、木糖醇、燕麦β-葡聚糖、红辣椒粉、鸡精、淀粉磷酸酯钠、乳酸链球菌素、溶菌酶加入到主酱料中，并搅拌均匀，即得所述复合营养保健调味酱。