[发明专利]一种金花茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶加工技术领域，具体涉及一种金花茶的加工方法。

背景技术

金花茶(Camellia nitidissima Chi)为山茶科山茶属金花茶组植物，是世界珍稀植物和种质资源。金花茶叶含有多种人体必需的氨基酸，含有对人体有重要保健作用的铁、铜、锰、锗、硒、钴、锌等多种微量元素和钾、钙、镁等微量元素；药理实验证明，金花茶叶浓缩液对小鼠移植性恶性肿瘤有一定的抑制作用，并有降低血压、降低血清胆固醇和β-脂蛋白作用，对家兔实验性动脉粥硬化有一定对抗作用。民间常用金花茶治疗咽喉炎、痢疾、肾炎、水肿、尿道感染、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、高血压、疮疡及预防肿瘤。

金银花富含绿原酸等多种生物活性物质，除具有清热解毒、通经活络、广谱抗菌及抗病毒等药效外，还具有促进人体新陈代谢、调节人体功能、提高免疫力等保健功能。用金银花制作的茶，饮用后有助于解暑、醒酒、清脑、清除体内有毒物质，降脂、减肥、美容洁肤、预防衰老。但由于金银花性寒，金银花茶比较适合夏季饮用，秋冬季多数人不能饮用，所以金银花茶的饮用具有较强的季节性。同时脾胃虚弱的人群也不敢饮用，正常人群长时间饮用金银花茶后也会出现脾胃不适的症状，以及多种口味金花茶的加工方法鲜见报道。

发明内容

本发明的目的解决饮用金银花茶引起的脾胃不适问题，充分利用金银花的营养功效，将金花茶和金银花一起加工，制成金花茶。本发明的技术方案是，一种金花茶的加工方法，包括采摘、杀青、揉捻、窨花、真空干燥、提香和包装，所述金花茶具体加工步骤如下，

1）采摘：采摘成年树的金花茶鲜叶，鲜叶要求健壮挺直、枝条饱满、无病虫害的枝条；并将金花茶鲜叶用清水清洗干净，并将鲜叶切成2-3cm宽的叶条；

2）杀青 将金花茶鲜叶置于杀青机中，杀青机温度控制在120-150℃，杀青时间10-15分钟，杀青结束后，将茶叶静置30-40分钟；

3）揉捻 将杀青的茶叶放入揉捻机进行揉捻40-60分钟使叶片成条，用揉捻机先轻揉10-15分钟后，再重揉20-25分钟，再轻揉10-20分钟，使茶叶细胞张开；

4）窨花 将揉捻的茶叶进行烘干，控制烘干机温度为50-70℃，将金银花和茶叶按照30-45:100进行第一次窨制，温度在28-32℃，窨制时间为8-10小时，窨制结束后摊开茶叶，用烘干机热风烘干，控制烘干机的温度为60-65℃；第二次窨制，温度在25-28℃，窨制时间为5-6小时，窨制结束后用烘干机热风烘干，烘干机温度在50-60℃，将茶叶和金银花过筛，保留茶叶；

5）真空干燥：将茶叶转入密闭容器内，装入茶叶量为容器容量的1/2-2/3，将容器进行抽真空处理，封闭容器，恒温干燥茶叶，控制温度为-5-5℃，干燥时间1-1.5小时，干燥过程中不断的翻滚真空的容器；

6）提香：将干燥后的茶叶置于温度80-100℃用多功能提香机进行提香，得毛茶；

7）包装 将毛茶进行过筛、捡练、剔杂、包装得到本发明金花茶。

优选的，所述的杀青机温度控制在130-140℃，杀青时间为10-13分钟。

优选的，所述的窨花，第一次窨花将茶叶烘干至茶叶含水量为40-50%，第二次窨金花茶叶烘干室茶叶含水量为20-25%。

优选的，所述的真空干燥是将茶叶干燥至含水量为10%以下。

优选的，所述的提香是将茶叶置于温度80-100℃用多功能提香机进行提香30-50分钟，茶叶含水量6%以下。

本发明突出的实质性特点和显著的进步为：

本发明采用低温进行杀青不会晒伤芽叶，有利于散发一部分芽叶中的青草气，促进芽叶香气形成，且有利于蒸发水分，缩短萎凋时间，减少芽叶色泽的变化保持原有的氨基酸含量使成品品质保持较高的鲜爽度。本发明采用窨花技术，充分利用了金银花的营养成分，而且不会使金花茶原有的成分丧失，使金花茶和金银花同时发酵，抑制其茶叶加工过程中茶多酚的氧化。本发明采用真空干燥工艺，避免脱水过程中内含物发生化学变化，可使芽叶保持原有的鲜活色泽、外形美观、增强人们的购买欲望。