[发明专利]一种话梅的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及话梅产品制作技术领域，具体涉及一种话梅的制作方法。

背景技术

市面上的话梅有多种口味比较多，但只是配方不同，目前市场上普遍使用的配方制作出来的话梅口感较差，没有一种让人回味的感觉。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述技术问题，而提供一种话梅的制作方法。

一种话梅的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：

① 腌制，将奈李划缝，加盐15%，选硬的，绿的奈李，腌制半年；

② 脱盐，将奈李脱盐脱至4%的盐分；

③ 配置配料，配料为八角、桂皮、白糖、盐和柠檬酸；

④ 熬水，将配料熬水；

⑤ 奈李晒干，可暴晒或热烘到7-8成干；

⑥ 腌，奈李腌至热的香料水中，趁热浸泡，至少1天1晚以上，夏天要放冰箱，冬天放室内；

⑦ 重复④⑤⑥，李子捞出来，水继续熬，由于料被吸收掉一部分，变稀，熬一下，损失部分水，熬浓些，然后将李子再晒干至7-8成干再趁热浸泡，如此反复3-4次，直至吸完香料；

⑧ 烘干，可裹一层甘草粉或白糖粉然后筛粉最后就是褐红色的成品。

本发明具有以下优点：采用本发明工艺制作的话梅，美味可口，味甘，具有消暑解困的功效。

具体实施方式

下面对本发明做进一步说明。

一种话梅的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：

① 腌制，将奈李划缝，加盐15%，选硬的，绿的奈李，腌制半年；

② 脱盐，将奈李脱盐脱至4%的盐分；

③ 配置配料，配料为八角、桂皮、白糖、盐和柠檬酸；

④ 熬水，将配料熬水；

⑤ 奈李晒干，可暴晒或热烘到7-8成干；

⑥ 腌，奈李腌至热的香料水中，趁热浸泡，至少1天1晚以上，夏天要放冰箱，冬天放室内；

⑦ 重复④⑤⑥，李子捞出来，水继续熬，由于料被吸收掉一部分，变稀，熬一下，损失部分水，熬浓些，然后将李子再晒干至7-8成干再趁热浸泡，如此反复3-4次，直至吸完香料；

⑧ 烘干，可裹一层甘草粉或白糖粉然后筛粉最后就是褐红色的成品。

本发明具有以下优点：采用本发明工艺制作的话梅，美味可口，味甘，具有消暑解困的功效。

以上实施方式仅用于说明本发明，而并非对本发明的限制，有关技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，还可以做出各种变化和变型，因此所有等同的技术方案也属于本发明的范畴，本发明的专利保护范围应由权利要求限定。