[发明专利]一种话梅的制作方法

权利要求书

1.一种话梅的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：

① 腌制，将奈李划缝，加盐15%，选硬的，绿的奈李，腌制半年；

② 脱盐，将奈李脱盐脱至4%的盐分；

③ 配置配料，配料为八角、桂皮、白糖、盐和柠檬酸；

④ 熬水，将配料熬水；

⑤ 奈李晒干，可暴晒或热烘到7-8成干；

⑥ 腌，奈李腌至热的香料水中，趁热浸泡，至少1天1晚以上，夏天要放冰箱，冬天放室内；

⑦ 重复④⑤⑥，李子捞出来，水继续熬，由于料被吸收掉一部分，变稀，熬一下，损失部分水，熬浓些，然后将李子再晒干至7-8成干再趁热浸泡，如此反复3-4次，直至吸完香料；

⑧ 烘干，可裹一层甘草粉或白糖粉然后筛粉最后就是褐红色的成品。