[发明专利]一种百香果茶包的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种百香果茶，具体的说是一种百香果茶包的制作工艺。

背景技术

百香果，因含众多水果的香味而冠名，学名西番莲。百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，其果实中含有超过132种以上的芳香物质，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉；百香果亦有“热情之果”的雅称，它是一种多年生热带藤本攀附果树，果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人。

现有的各类百香果茶饮制品，大多仅利用到了百香果内的果实，但其实百香果浑身是宝，其果皮内亦含有丰富的果胶、茶多酚、维生素、葡萄糖等六十多种芳香成分，而百香果叶亦可入药，有消炎止痛、活血强身、降脂降压等疗效。目前的百香果茶饮制品并没有很好的发挥出百香果的营养成分，将其与茶叶融合，且大多需采用新鲜的百香果制成，并不适合长期储存。

发明内容

本发明提供一种百香果茶包的制作工艺，主要目的在于最大程度的利用百香果，将百香果与茶叶的有效成分有机结合并有效发挥出来。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种百香果茶包的制作工艺，其步骤如下：

（1）采集新鲜的成熟百香果和百香果叶、选取成品茶叶为原料；

（2）将百香果叶切碎备用；

（3）在百香果顶部开设一开口，填入总量为3-4g的百香果叶和茶叶；

（4）在百香果中加入0.5g食用琼脂粉和0.5g支链淀粉酶；

（5）在百香果果体周身上间隔均匀的划若干道切口，该切口的深度贯穿百香果皮；

（5）将填充有百香果叶和茶叶的百香果进行烘烤后，得到百香果茶包。

步骤（3）中的所述开口呈圆形，直径为1-2cm。

步骤（3）中所填入的百香果叶和茶叶的质量比为1:1。

所述百香果茶包还包括一用于封闭所述开口的百香果皮顶盖，该百香果皮顶盖与百香果果体相互连结。

所述成品茶叶为梅占红茶、铁观音红茶或福云6号红茶。

步骤（5）的烘烤方式为，先采用50℃以内的低温进行烘烤36小时，再采用70-75℃的温度烘烤1小时。

上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明的优点在于：

1、本发明所述百香果茶包可将整个百香果与茶叶的有效成分有机结合，充分利用整个百香果的营养成分，易于渗透，方便引用，且便于长期储存。

2、本发明将茶叶与百香果叶填充入百香果中，保留了整个百香果的营养价值，并将其与茶叶融合。在百香果内还加入了食用琼脂粉和支链淀粉酶，利用它们的凝结性将百香果内的茶叶、百香果叶与果肉连结在一起，不易松散，避免透过百香果果体上的切口掉落。

3、在百香果果体周身上间隔均匀的划若干道贯穿百香果皮的切口，烘烤时便于让火候到达百香果内，浸泡饮用时也便于水渗透进出百香果茶包。

4、由于红茶性温，去寒暖胃，百香果活血消炎，搭配在一起可起到养生的效果。经测试结果可知，与普通红茶相比，百香果茶包的水浸出物含量大大提升，茶的浓度升高，从而茶的品质也得到提升。其中可溶性固形物的含量大大增加，即糖类、有机酸以及各类维生素的含量大大增多。此外，由于百香果中氨基酸含量丰富，游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的口感和营养。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。黄酮类化合物的含量大大增加，对降血糖、抗氧化、增强免疫力等均有良好效果，提高了其药用方面的价值。

具体实施方式

下面说明本发明的具体实施方式

实施例一

一种百香果茶包的制作工艺，其步骤如下：

（1）采集新鲜的成熟百香果和百香果叶、选取成品梅占红茶茶叶为原料；

（2）将百香果叶切碎备用；

（3）在百香果顶部开设一直径1.5cm的圆形开口，开口处设有一用于封闭所述开口的百香果皮顶盖，该百香果皮顶盖与百香果果体相互连结。通过开口填入总量为3g的百香果叶和茶叶，其中百香果叶和茶叶的质量比为1：1；

（4）在百香果中加入0.5g食用琼脂粉和0.5g支链淀粉酶；

（5）在百香果果体周身上间隔均匀的划若干道切口，该切口的深度贯穿百香果皮；

（6）合上百香果皮顶盖，将填充有百香果叶和茶叶的百香果先采用50℃以内的低温进行烘烤36小时，再采用70℃的温度烘烤1小时，得到百香果茶包。