[发明专利]一种用于火锅的酸汤底料

说明书

本发明公开了一种用于火锅的酸汤底料，由如下重量份的原料组成：西红柿30‑40份、红辣椒30‑36份、榨菜5‑7份、竹笋3‑6份、木姜子3‑6份、花椒2‑4份、茴香1‑1.4份、甘草1‑2份、糯米粉1‑3份、胡椒粉0.8‑1.2份、小麦粉0.2‑0.4份、姜1‑3份、蒜2‑5份、大葱0.8‑1.4份、含碘食盐0.6‑1.6份、料酒2‑4份、植物油10‑16份。本发明提供的用于火锅的酸汤底料，使得火锅味道鲜美独特、即健康又营养，便于人们经常食用火锅。

技术领域

本发明涉及食品工领域，具体涉及一种用于火锅的酸汤底料。

背景技术

贵州是一个气候潮湿的地区，其食料通常不易保存。为了延长食物的保存时间，贵州人民开始研制酸菜，最后养成了吃酸的习惯。酸汤具有开胃健脾的功效，已经成为贵州家庭必备的食材之一，成为贵州的一大特色。另外火锅现吃现烫、辣咸鲜、油而不腻、暴汗淋漓、酣畅之极、解郁除湿，适于山川之气候。所以可以看到贵州人民喜欢用酸汤来做火锅底料。但是火锅食用次数过多，会引发上火、燥热、口干舌燥等现象，医学上称其为“火锅综合征”。

随着人们生活水平的提高，人们对于美食的追求不再仅仅只是味道，还有健康等因素，传统的酸汤底料不能满足人们的要求。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种用于火锅的酸汤底料，使得火锅味道鲜美独特、即健康又营养，便于人们经常食用火锅。

本发明的技术方案：一种用于火锅的酸汤底料，由如下重量份的原料组成：西红柿30-40份、红辣椒30-36份、榨菜5-7份、竹笋3-6份、木姜子3-6份、花椒2-4份、茴香1-1.4份、甘草1-2份、糯米粉1-3份、胡椒粉0.8-1.2份、小麦粉0.2-0.4份、姜1-3份、蒜2-5份、大葱0.8-1.4份、含碘食盐0.6-1.6份、料酒2-4份、植物油10-16份。

前述的用于火锅的酸汤底料，所述糯米粉为水磨糯米粉。

前述的用于火锅的酸汤底料，所述植物油为菜籽油、花生油、葵花籽油、茶籽油中的一种或多种。

与现有技术相比，本发明所提供的用于火锅的酸汤底料，综合药膳考虑进行调配，利用竹笋来消渴利尿，木姜子来健脾消食、解毒消肿，茴香开胃理气，甘草缓解毒性、辅助矫味，使得火锅味道鲜美独特、即健康又营养，便于人们经常食用火锅。

具体实施方式

为更好的理解本发明，下面通过实施例对本发明进一步说明，实施例只用于解释本发明，不会对本发明构成任何的限定。

实施例1：

一种用于火锅的酸汤底料，由如下重量份的原料组成：西红柿35份、红辣椒33份、榨菜6份、竹笋5份、木姜子4份、花椒3份、茴香1.2份、甘草1.5份、糯米粉2份、胡椒粉1份、小麦粉0.3份、姜2份、蒜4份、大葱1.1份、含碘食盐1.1份、料酒3份、植物油13份。

所述糯米粉为水磨糯米粉。

所述植物油为菜籽油与茶籽油的混合物。

实施例2：

一种用于火锅的酸汤底料，由如下重量份的原料组成：西红柿30份、红辣椒30份、榨菜5份、竹笋3份、木姜子3份、花椒2份、茴香1份、甘草1份、糯米粉1份、胡椒粉0.8份、小麦粉0.2份、姜1份、蒜2份、大葱0.8份、含碘食盐0.6份、料酒2份、植物油10份。

所述糯米粉为水磨糯米粉。

所述植物油为葵花籽油。

实施例3：