[发明专利]一种清蒸驴肉及其制作工艺

权利要求书

1.一种清蒸驴肉，其特征在于:该清蒸驴肉由以下质量百分比的组分组成:带骨驴肉30-38％、香菇5-8％、猴头菇10-5％、党参2-5％、黄芪2-5％、玉兰片4-7％、料酒2-5％、味精1-4％、葱3-6％、姜2-5％、花椒1-4％和盐1-4％，余量为水。

2.如权利要求1所述的一种清蒸驴肉,其特征在于：该清蒸驴肉由以下质量百分比的组分组成:带骨驴肉32％、香菇6％、猴头菇8％、党参3％、黄芪3％、玉兰片5％、料酒3％、味精2％、葱4％、姜3％、花椒2％和盐2％，余量为水。

3.如权利要求1所述的一种清蒸驴肉,其特征在于：该清蒸驴肉由以下质量百分比的组分组成:带骨驴肉36％、香菇7％、猴头菇6％、党参4％、黄芪4％、玉兰片6％、料酒4％、味精3％、葱5％、姜4％、花椒3％和盐3％，余量为水。

4.一种如权利要求1所述的清蒸驴肉的制作工艺：其特征在于，包括以下步骤：

(1)将党参和黄芪洗净切片，加入水煮沸后继续煮10-20分钟，然后取汁存渣，在所述渣中加入水煮沸后继续煮10-15分钟，取汁去渣，合并两次汁液备用；

(2)将带骨驴肉和玉兰片洗净，将香菇和猴头菇泡发洗净，将玉兰片、香菇和猴头菇铺于锅底，将带骨驴肉盖在所述玉兰片、香菇和猴头菇上，在带骨驴肉上放入葱、姜和花椒；用所述料酒、味精和盐的混合液浇淋至锅内，隔水蒸20-30分钟，完成制作。