[发明专利]一种燕窝冻干块及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品生产技术领域，特别涉及一种燕窝冻干块及其制备方法。

背景技术

冻干食品采用快速冻结，真空冰状脱水，保存了食物原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

随着人们生活节奏的加快，都市上班族的工作及生活压力越来越大，身体亚健康的情况越来越普遍，对于终日忙碌的上班族来说，食疗调理身体亚健康是首选方案，例如写字楼中工作的白领女性通常希望在工作的间隙能够食用一些具有保健效果的快速食品，一来可以补充体力，二来可以让身心得到短暂的放松。

燕窝具有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效，当前燕窝的食用方法通常是采用现炖现食的方式，炖煮过程中加入冰糖、牛奶、木瓜等具有调理身体亚健康的功效和极佳的美容养颜效果，但当前的食用方式显然不适合在上班时间进行，故亟需一款速食型的燕窝产品来满足办公室白领的保健需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种燕窝冻干块，该燕窝冻干块用开水冲泡10分钟左右即可享用，适合办公室白领在上班时间食用。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种燕窝冻干块，包括以下组分：燕窝2-5重量份、冰糖5-8重量份、奶粉3-5重量份、木瓜粉8-10重量份。

优选的，各组分的含量为：燕窝45重量份、冰糖6重量份、奶粉4重量份、木瓜粉9重量份。

作为本发明的另一个方面，制备上述燕窝冻干块的方法，包括以下步骤：

步骤一、燕窝清洗干净后加水炖15-20分钟；

步骤二、将燕窝温度降低至60-65摄氏度，加入冰糖、奶粉及木瓜粉搅拌混合均匀，使冰糖完全溶解后保温5-10分钟，得含木瓜牛奶的燕窝汤；

步骤三、取适量燕窝汤注入成型模具中，并将其在-30℃至-35℃条件下冷冻5-6小时；

步骤五、将冷冻后的燕窝汤在-10℃至-15℃条件下真空冷冻干燥26-28小时，之后将其从而模具中取出，真空包装并微波杀菌处理后即可得到所述燕窝冻干块。

本发明彻底改变了传统的燕窝食用方式，该燕窝冻干块通过先将燕窝炖熟，然后冻干成块，食用时只需加入开水冲泡10分钟左右即可马上享用，其具备携带方便、食用操作简单的优点，燕窝块制作过程中采用木瓜粉而非块状木瓜，一来可以缩短炖制时间，二来加入冰糖的木瓜粉具有极好的粘结性，可以很好地将燕窝丝条/燕窝碎粘成一个整体，冻干后成型效果好，不易出现燕窝丝条/燕窝碎脱落的情况，该燕窝冻干块具备与现炖燕窝同样的滋补养颜功效，非常适合办公室白领在上班时间食用。

具体实施方式

作为本发明的一种实施方式，一种燕窝冻干块，包括以下组分：燕窝2-5重量份、冰糖5-8重量份、奶粉3-5重量份、木瓜粉8-10重量份。

在上述实施例中，优选的，各组分的含量为：燕窝45重量份、冰糖6重量份、奶粉4重量份、木瓜粉9重量份。

作为本发明的另一个方面，制备上述燕窝冻干块的方法，包括以下步骤：

步骤一、燕窝清洗干净后加水炖15-20分钟；

步骤二、将燕窝温度降低至60-65摄氏度，加入冰糖、奶粉及木瓜粉搅拌混合均匀，使冰糖完全溶解后保温5-10分钟，得含木瓜牛奶的燕窝汤；

步骤三、取适量燕窝汤注入成型模具中，并将其在-30℃至-35℃条件下冷冻5-6小时；

步骤五、将冷冻后的燕窝汤在-10℃至-15℃条件下真空冷冻干燥26-28小时，之后将其从而模具中取出，真空包装并微波杀菌处理后即可得到所述燕窝冻干块。

以上实施例提供的燕窝冻干块彻底改变了传统的燕窝食用方式，该燕窝冻干块通过先将燕窝炖熟，然后冻干成块，食用时只需加入开水冲泡10分钟左右即可马上享用，其具备携带方便、食用操作简单的优点，燕窝块制作过程中采用木瓜粉而非块状木瓜，一来可以缩短炖制时间，二来加入冰糖的木瓜粉具有极好的粘结性，可以很好地将燕窝丝条/燕窝碎粘成一个整体，冻干后成型效果好，不易出现燕窝丝条/燕窝碎脱落的情况，该燕窝冻干块具备与现炖燕窝同样的滋补养颜功效，非常适合办公室白领在上班时间食用。

上述实施例为本发明较佳的实现方案，除此之外，本发明还可以其它方式实现，在不脱离本技术方案构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明的保护范围之内。

最后，应该强调的是，为了让本领域普通技术人员更方便地理解本发明相对于现有技术的改进之处，本发明的一些描述已经被简化，并且为了清楚起见，本申请文件还省略了一些其它元素，本领域普通技术人员应该意识到这些省略的元素也可构成本发明的内容。