[发明专利]一种居家养生米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种居家养生米粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米50份、烧仙草粉5～7份、魔芋粉3～5份、山药粉3～5份、葛根粉3～5份、茯苓粉2～4份、木瓜粉3～5份、莲子2～4份、白果1～3份、杏仁2～4份、薏苡仁2～4份。

2.根据权利要求1所述的居家养生米粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)按以下重量份配比称取各原料：大米50份、烧仙草粉5～7份、魔芋粉3～5份、山药粉3～5份、葛根粉3～5份、茯苓粉2～4份、木瓜粉3～5份、莲子2～4份、白果1～3份、杏仁2～4份、薏苡仁2～4份；

(2)将步骤(1)重量份配的大米放入洗米桶中，浸泡2～4小时，要求米粒润胀，内无硬心，浸泡后洗米，利用水高速流动的冲刷作用，除去糠粉，灰尘及其它杂质，备用；

(3)将步骤(1)重量份配的莲子、白果、杏仁、薏苡仁去壳、清洗后，混合后浸泡3～5小时，备用；

(4)将步骤(1)重量份配的仙草粉、魔芋粉、山药粉、葛根粉、茯苓粉、木瓜粉放进缸中加清水搅拌成浆料，备用；

(5)将经步骤(1)～(2)处理得到的大米、莲子、白果、栀子、薏苡仁沥干水、混合后置于青石磨浆机中加入适量清水磨浆，米浆经滤网流入贮浆桶；

(6)将经步骤(4)～(5)处理得到的浆料混合在一起，再次置于青石磨浆机中加磨成更细腻的浆料，磨浆的浓度应控制在波美度25～30°之间，米浆的粗细度应不低于80～90目。

(7)将经步骤(6)磨得的浆料，舀出平衡地铺放在自动蒸笼带上时，米浆在蒸汽的作用下伸展成一张张厚薄均匀的方形粉皮流出，温度稍微冷却，就要快速地将粉皮与蒸笼带分离，有序地铺在晒架上，放进烘干房内烘干，烘干1～2小时后取出，备用；

(8)将经步骤(7)晾干的方形粉皮喷些清洁雾水，让粉皮慢慢变回湿润的状态，将粉皮撕下来一张张堆砌好，用方块木板牢牢地压住定型，约1小时后，将被锁定水分的粉皮再次拿出，用小木板将粉皮折成宽十五厘米、长度以粉皮的长度为限的长条，经过一系列工序的粉皮变得柔软，再将折好的粉皮送进切粉机，不多会儿，根根分明、柔韧有劲、粗细均匀的新鲜米粉切出，并将其有序地铺放在晾晒板竹托上，再次放进烘干房内烘干，烘干房温度应由低到高，最高不超过45～48℃，烘干约1～2小时即可；

(9)包装：将经步骤(8)晾干后的米粉丝进行精选和计量包装，装箱入库。