[发明专利]一种冷藏淡水鱼片涂膜保鲜剂的制备方法及其产品与应用有效
| 申请号： | 201611087877.4 | 申请日： | 2016-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN106720188B | 公开（公告）日： | 2020-10-23 |
| 发明（设计）人： | 夏文水;余达威;许艳顺;姜启兴;杨方;许学勤;于沛沛 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冷藏 淡水 鱼片 保鲜剂 制备 方法 及其 产品 应用 | ||
1.一种冷藏淡水鱼片涂膜保鲜剂的制备方法，其特征在于：
将月桂酸单甘油酯、乙醇、吐温20和水混合，以100～200rpm搅拌15～25min后，在40KHz下超声处理60min，然后加入到壳聚糖溶液中，形成冷藏淡水鱼片涂膜保鲜剂；其中，
所述月桂酸单甘油酯与乙醇的质量比为1:1；
所述月桂酸单甘油酯与吐温20的质量比为1:6；
所述月桂酸单甘油酯与水的质量比为1：8；
所述壳聚糖溶液，其是取壳聚糖，用400mL质量分数为1 .25％乙酸溶液溶解，在25℃下搅拌4h，40KHz下超声脱气30min，加入甘油2.5g后，在25℃下继续搅拌30min，在4℃下以10000rpm离心除去不溶物后得到均匀的壳聚糖溶液；
所述壳聚糖，其分子量为40万，脱乙酰度为85％；
所述冷藏淡水鱼片涂膜保鲜剂中，壳聚糖的含量为15g/L，月桂酸单甘油脂的含量为2g/L。
2.一种根据权利要求1所述冷藏淡水鱼片涂膜保鲜剂的制备方法制得的抗菌涂膜保鲜剂，其特征在于：
抗菌涂膜保鲜剂中，壳聚糖的含量为15g/L，月桂酸单甘油脂的含量为2g/L。
3.一种利用权利要求2所述的抗菌涂膜保鲜剂的使用方法，其特征在于：
将鱼肉切成厚度在1～2cm的鱼片，在预冷无菌水中冲洗10～15s，低温下沥干；将沥干后的鱼片在0～4℃涂膜保鲜剂中浸渍5～10min，鱼片与保鲜剂体积比为1:3～5；浸渍保鲜涂膜剂的鱼片经0～4℃，1～3m/s的风吹干成膜后，密封包装并冷藏。
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