[发明专利]冷冻饮品及其制备方法

说明书

本发明提出了冷冻饮品及其制备方法。所述制备冷冻饮品的方法包括：由球形模具开口处向所述球形模具的空腔内灌满巧克力浆料，并进行第一冷却，以便在所述球形模具内壁形成具有基料入口的巧克力层，同时，吸取所述球形模具中未形成所述巧克力层的巧克力浆料，从而获得具有空腔的巧克力球；由所述基料入口向所述巧克力球的空腔内灌满冷冻饮品基料，且不填充所述基料入口，并进行第二冷却；以及向所述基料入口填充所述巧克力浆料，并进行第三冷却，以便得到所述冷冻饮品。本发明的冷冻饮品呈球形，外壳为巧克力，内含冷冻饮品基料，且外壳表面光滑且厚度均匀，口感极佳。

技术领域

本发明涉及食品领域。具体地，本发明涉及冷冻饮品及其制备方法。

背景技术

目前，冷冻饮品种类繁多，深受人们喜爱。

然而，现有的冷冻饮品及其制备方法仍有待研究。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题。为此，本发明提出了一种冷冻饮品及其制备方法。本发明的冷冻饮品呈球形，外壳为巧克力，表面光滑且厚度均匀，内含冷冻饮品基料，该冷冻饮品的口感极佳。

需要说明的是，本发明是基于发明人的下列发现而完成的：

现有的冷冻饮品均为棒支或者杯类，很少会有球形冷冻饮品。

有鉴于此，发明人提出一种球形冷冻饮品，该冷冻饮品呈球形，外壳为巧克力，内含冷冻饮品基料。但是，发明人发现，由于冷冻饮品的体积通常较大(相比于大多数市售的常温球形巧克力制品)，采用涂挂技术在球形冷冻饮品表面涂挂巧克力的难度明显高于平面表面，容易出现涂挂不均匀，导致表面凹凸不平，且内部基料容易融化，出现混料现象。

进一步地，发明人经过大量实验，采用灌注工艺，向具有开口的球形模具内灌注巧克力浆料，待冷却后，吸出未凝固的巧克力浆料，以便获得具有开口和空腔的巧克力球；再向空腔内灌注冷冻饮品基料，待冷却后，用巧克力浆料密封巧克力球的开口，从而获得外壳表面光滑且厚度均匀的球形冷冻饮品，且口感极佳。

为此，在本发明的一个方面，本发明提出了一种制备冷冻饮品的方法。根据本发明的实施例，所述方法包括：由球形模具开口处向所述球形模具的空腔内灌满巧克力浆料，并进行第一冷却，以便在所述球形模具内壁形成具有基料入口的巧克力层，同时，吸取所述球形模具中未形成所述巧克力层的巧克力浆料，从而获得具有空腔的巧克力球；由所述基料入口向所述巧克力球的空腔内灌满冷冻饮品基料，且不填充所述基料入口，并进行第二冷却；以及向所述基料入口填充所述巧克力浆料，并进行第三冷却，以便得到所述冷冻饮品。由此，根据本发明实施例的制备冷冻饮品的方法所得到的冷冻饮品外壳表面光滑且厚度均匀，且口感极佳。

根据本发明的实施例，上述制备冷冻饮品的方法还可以具有下列附加技术特征：

根据本发明的实施例，所述球形模具开口的距离不大于8毫米。由此，根据本发明实施例的制备冷冻饮品的方法所得到的冷冻饮品外壳表面光滑且厚度均匀，且口感极佳。

根据本发明的实施例，所述巧克力层的厚度为2～5毫米。由此，根据本发明实施例的制备冷冻饮品的方法所得到的冷冻饮品外壳表面光滑且厚度均匀，且口感极佳。

根据本发明的实施例，所述第一冷却及第三冷却分别独立地是在0～4℃下进行2～10分钟。由此，根据本发明实施例的制备冷冻饮品的方法所得到的冷冻饮品外壳表面光滑且厚度均匀，且口感极佳。

根据本发明的实施例，所述第二冷却是在-3～-5℃下进行3～5分钟。由此，根据本发明实施例的制备冷冻饮品的方法所得到的冷冻饮品外壳表面光滑且厚度均匀，且口感极佳。

在本发明的另一方面，本发明提出了一种冷冻饮品。根据本发明的实施例，所述冷冻饮品是通过前面所描述的制备冷冻饮品的方法制备得到的。由此，根据本发明实施例的冷冻饮品外壳表面光滑且厚度均匀，且口感极佳。