[发明专利]一种茶苕酥制备方法

权利要求书

1.一种茶苕酥制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）原料蒸煮：将新鲜红薯、土豆、南瓜、胡萝卜去皮后蒸熟，捣成泥状，冷却得到物料1；

2）制苕丝：将物料1、糯米粉、玉米粉、鸡蛋混合均匀揉成粉团，将粉团擀成薄片，切丝，干燥得到苕丝；

3）茶粉：采用超微粉碎茶叶得到茶粉，茶粉粒径为5-50mm；

4）油炸：对步骤2）得到的苕丝进行油炸，过滤得到油炸后的苕丝；

5）熬糖：白砂糖、饴糖按重量比为5:13-16进行熬制，熬制时不断搅拌使白砂糖完全融化，得到糖浆；

6）搅拌、成型：油炸后的苕丝、脱皮芝麻、茶粉、糖浆按重量比为60-78：0.5-2： 0.5-2.5：20-30比例进行搅拌成团后成型；

完成茶苕酥的制备。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤1）红薯、土豆、南瓜、胡萝卜重量比为100:50-100:5-10:5-10。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤2）物料1、糯米粉、玉米粉、鸡蛋重量比为100：200-300：10-50：10-30。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤3）茶粉为红茶粉或绿茶粉或乌龙茶粉或茉莉花茶粉。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤4）采用食用棕榈油进行油炸，温度升高至175℃投苕丝，油炸温度190-200℃，油炸时间15-25秒。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤5）熬制温度112℃-116℃，将熬制好的糖浆进行保温，保持温度95℃-110℃。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤6）搅拌温度105℃，搅拌时间20-30秒。