[发明专利]一种柑橘白茶复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种柑橘白茶复合饮料，其特征在于，包括如下质量份数的组分：43~57份白茶茶汤、43~57份柑橘清汁、3~5份甜味剂、0.05~0.15份酸味剂和0.1~0.2份食品稳定剂；其中，所述白茶茶汤为白茶的水浸提液，柑橘清汁为柑橘榨汁并过滤后得到的过滤液。

2.根据权利要求1所述柑橘白茶复合饮料，其特征在于，所述食品稳定剂由0.1质量份CMC和0.05质量份黄原胶复配而得。

3.根据权利要求1所述柑橘白茶复合饮料，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖，所述酸味剂为柠檬酸。

4.根据权利要求1所述柑橘白茶复合饮料，其特征在于，包括如下质量份数的组分：50份白茶茶汤、50份柑橘清汁、4份甜味剂、0.1份酸味剂和0.15份食品稳定剂。

5.根据权利要求1所述柑橘白茶复合饮料，其特征在于，所述白茶茶汤为白茶与水按照1 g：80~90 mL的质量体积比混合后浸提获得。

6.一种柑橘白茶复合饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）将白茶与水混合后于70~90℃下浸泡，得到白茶浸泡液，对所述白茶浸泡液进行过滤和离心处理，得到白茶茶汤；其中，所述离心的离心速度为3500~3800 r/min，离心时间为5~8 min；

2）取新鲜柑橘去皮、除囊和去籽后进行榨汁处理，对得到的榨汁液进行过滤，收集过滤清液，向所述过滤清液中添加果胶酶进行澄清处理，将果胶酶酶解后的过滤清液于90~95℃下高温灭酶5~8 min后再次过滤，收集滤液进行离心处理，得到柑橘清汁；其中，所述果胶酶的添加质量为所述过滤清液质量的0.05~0.08%，离心时间8~10 min，离心速度3500~3800 r/min；

3）根据权利要求1~5任一所述柑橘白茶复合饮料的组分配方，称取步骤1）得到的白茶茶汤、步骤2）得到的柑橘清汁、甜味剂、酸味剂和食品稳定剂并进行混合，得到混合液体，将所述混合液体于20~30 MPa下均质1~2min，得到均质混合液。

7.根据权利要求6所述柑橘白茶复合饮料的制备方法，其特征在于，还包括步骤4）：对步骤3）均质混合液进行脱气处理，所述脱气处理为在对所述均质混合液灌装包装时，添加灌装均质混合液质量0.05~0.08%的Vc，以对灌装包装内的均质混合液进行氧化脱气处理。

8.根据权利要求7所述柑橘白茶复合饮料的制备方法，其特征在于，还包括步骤5）：对步骤4）灌装包装和脱气处理后的均质混合液进行巴氏灭菌处理。