[发明专利]豆渣面包在审
| 申请号： | 201611078998.2 | 申请日： | 2016-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN108112657A | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | 包宗春 | 申请（专利权）人： | 重庆市荣昌区合心食品厂（普通合伙） |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 姚珍珍 |
| 地址： | 402471 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆渣 面包 制备 面包改良剂 保健功效 面包原料 内部组织 食品领域 原料制备 酸味 重量份 酵母 柔软 奶粉 配方 食盐 鸡蛋 面粉 保留 生产 | ||
【权利要求书】：
1.豆渣面包，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：面粉100份，豆渣80-120份，酵母0.8-1.4份，糖15-20份，鸡蛋15-20份，食盐0.5-1.5份，奶粉2-8份，面包改良剂0.6-1.2份和适量的水。
2.根据权利要求1所述的豆渣面包，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：面粉100份，豆渣100份，酵母1.2份，糖18份，鸡蛋18份，食盐0.8份，奶粉3份，面包改良剂1份和适量的水。
3.权利要求1或2所述的豆渣面包的制备方法，其特征在于，包括如下进行的步骤：
将各原料称重，混合，然后搅拌、面团调制、面团分割、搓圆、静置、整形装盘、发酵、烘焙、冷却，即得成品。
4.根据权利要求3所述的豆渣面包的制备方法，其特征在于，所述发酵时间为70-100min。
5.根据权利要求4所述的豆渣面包的制备方法，其特征在于，所述发酵时间为90min。
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