[发明专利]一种烤香风味罗汉果饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201611078047.5 | 申请日： | 2016-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN106721788A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 何伟平 | 申请（专利权）人： | 桂林实力科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107 | 代理人： | 马琳 |
| 地址： | 541805 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风味 罗汉果 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种烤香风味罗汉果饮料，其特征在于，由罗汉果水提取液和调味剂按照1:0.05～0.09的重量比混合制得，所述调味剂由甘氨酸、柠檬酸、孜然粉和黄原胶按照1:0.5～0.8:0.1～0.5:2～5的重量比混合制得。
2.根据权利要求1所述的烤香风味罗汉果饮料，其特征在于，所述罗汉果水提取液和调味剂的重量比为1:0.075。
3.根据权利要求1所述的烤香风味罗汉果饮料，其特征在于，所述甘氨酸、柠檬酸、孜然粉和黄原胶的重量比为1:0.6:0.25:4。
4.根据权利要求1所述的烤香风味罗汉果饮料，其特征在于，所述罗汉果水提取液的制备过程为：1)选用无虫害的鲜罗汉果，清洗干净后，在-0.1～-0.08MPa、40～50℃的条件下，真空干燥48～72小时后保存备用；2)将干燥后的罗汉果粉碎，按料液比1:3～5的量投入水中，在50～80℃的条件下浸取6～12小时，过滤收集滤液，即得到罗汉果水提取液。
5.权利要求1～4中任一项所述的烤香风味罗汉果饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)选用无虫害的鲜罗汉果，清洗干净后，在-0.1～-0.08MPa、40～50℃的条件下，真空干燥48～72小时后保存备用；
2)将干燥后的罗汉果粉碎，按料液比1:3～5的量投入水中，在50～80℃的条件下浸取6～12小时，过滤收集滤液，得罗汉果水提取液；
3)将甘氨酸、柠檬酸、孜然粉和黄原胶混合均匀，得调味剂；
4)将罗汉果水提取液加热至70～85℃，搅拌条件下加入调味剂，保温6～12小时，冷却至室温后进行均质、脱气和除菌加工后，即得烤香风味罗汉果饮料。
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