[发明专利]一种速溶咖啡

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种速溶咖啡。

背景技术

咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料，尤其是咖啡越来越受到年轻人的青睐。咖啡中富含咖啡因、单宁酸、矿物质、蛋白质及挥发性脂肪，其主要成分咖啡因可以刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，适量的咖啡因可减轻肌肉疲劳、促进消化液分泌、利尿，能够帮助体内将多余的钠离子排出体外。除此之外，饮用咖啡还有诸多益处：咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效；咖啡能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，可以预防胆结石；常喝咖啡可防止放射线伤害；咖啡对情绪具有一定的影响力，对人的机警和情绪会带来良好的影响。

目前在国内，速溶咖啡是人们日常饮用咖啡最为普遍的选择，速溶咖啡快捷方便，非常适合办公人员作为平时工作提神醒脑的饮品。目前市售的速溶咖啡配料主要成分为砂糖、脂类咖啡伴侣和咖啡组成，营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华，经常饮用有一定的危害。

发明内容

为解决以上问题，本发明提供一种速溶咖啡，速溶咖啡以咖啡、核桃粉和奶粉为主要原料，并添加多种营养成分，具有配方合理，营养丰富，口感上佳等特点。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种速溶咖啡，其特征在于包括按质量百分比计的如下原料组分：咖啡粉 10-25%；核桃粉20-35%；木糖醇0.2-2%；奶粉2-10%；茉莉花粉15-20%；糖粉25-40%。

所述的奶粉为全脂或脱脂奶粉。

作为上述方案的进一步改进，所述核桃粉制备工艺步骤如下：

（1）将去壳后新鲜的核桃放入浓度为0.1％的柠檬酸溶液中，常温下浸泡15min 后捞出，清水洗；

（2）将清水洗净的核桃置于100℃的温度下烘干至水分含量小于3％；

（3）将核桃低温粕粉碎，过200目筛网，得核桃粉。

本发明的有益效果是：本发明选用核桃粉、茉莉花粉和咖啡有机结合，赋予了咖啡如健脑、防治动脉硬化、促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的保健功能。且茉莉花粉独特的香味能有效地调和咖啡本身的苦感，令咖啡口感上佳，更能满足保健咖啡爱好者对咖啡口味及功效的需求。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细说明：

实施例1

一种速溶咖啡，其特征在于包括按质量百分比计的如下原料组分：咖啡粉25%；核桃粉20%；木糖醇2%；奶粉8%；茉莉花粉20%；糖粉25%。

所述的奶粉为全脂或脱脂奶粉。

作为上述方案的进一步改进，所述核桃粉制备工艺步骤如下：

（1）将去壳后新鲜的核桃放入浓度为0.1％的柠檬酸溶液中，常温下浸泡15min 后捞出，清水洗；

（2）将清水洗净的核桃置于100℃的温度下烘干至水分含量小于3％；

（3）将核桃低温粕粉碎，过200目筛网，得核桃粉。

实施例2

一种速溶咖啡，其特征在于包括按质量百分比计的如下原料组分：咖啡粉 20%；核桃粉25%；木糖醇2%；奶粉10%；茉莉花粉15%；糖粉28%。

所述的奶粉为全脂或脱脂奶粉。

作为上述方案的进一步改进，所述核桃粉制备工艺步骤如下：

（1）将去壳后新鲜的核桃放入浓度为0.1％的柠檬酸溶液中，常温下浸泡15min 后捞出，清水洗；

（2）将清水洗净的核桃置于100℃的温度下烘干至水分含量小于3％；

（3）将核桃低温粕粉碎，过200目筛网，得核桃粉。