[发明专利]一种桑姜茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种桑姜茶及其制备方法。

背景技术

桑叶含有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维。桑叶的粗蛋白含量占总干物质的23％，桑叶中含有17种氨基酸，粗脂肪占6％，可溶性碳水化合物约占25％，粗纤维约为10％，还含有大量维生素C、B1、B2以及叶酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、锰、钠等，还含有大量类黄酮类物质。其氨基酸组成和含量与油菜花粉极为相似，其中人体必须的8种氨基酸占总氨基酸的44.9％。1993年国家卫生部确认：桑叶“药食同源”。桑叶是上好的功能食品，它能降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防治糖尿病。有止咳、去热，治疗头晕眼花、消除眼部疲劳、消肿、清血，治疗痢疾、浮肿、补肝、祛斑、养颜、抗衰老等功能。而生姜中所含的姜酚、姜烯酚和姜辣素，有很强的利胆作用，因而可用于预防和治疗胆囊炎、胆石症。具有降血糖和降低血清胆固醇、降血压、防止血栓及抗心肌梗死均有特殊的疗效。

发明内容

本发明提供了一种桑姜茶及其制备方法。

本发明实现上述技术效果所采用的技术方案为：

一种桑姜茶，按重量份包括100份的烘干桑叶和10份的烘干姜丝。

上述的一种桑姜茶的制备方法，包括如下步骤：新鲜桑叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、杀青、烘干、筛分、风选、拣梗、复火提香和分袋包装；

新鲜桑叶采摘，采摘清明节期间的新鲜桑叶的嫩桑芽的左右两片初展桑叶；

萎凋，将新鲜桑叶在空调室内薄摊至1cm厚，室内温度控制在30-35℃之间，空气湿度控制在80-85％之间，摊放24-48小时，使新鲜桑叶失水至含水量40％左右即可；

揉捻，揉捻工序进行前加入新鲜生姜原汁，新鲜生姜原汁使用榨汁机榨出原姜汁，充分混匀后，薄摊60分钟，放入揉捻机揉捻，使桑叶在揉捻过程中成形并吸收新鲜生姜原汁中的姜酚、姜烯酚和姜辣素，揉捻加压过程实行轻压和重压，轻压持续5分钟，重压持续8分钟，轻压和重压交替反复各三次；

发酵，在揉捻好的鲜桑叶中加入含水量12-15％的生姜丝，使得生姜丝与揉捻后的新鲜桑叶产生化学反应，揉捻好的鲜桑叶与生姜丝的重量份配比为10：1，充分混匀后，堆摊放于发酵盘中，并在酵堆上撒覆一层厚度为1-2厘米的揉捻好的鲜桑叶，然后放入自动发酵机内，发酵温度保持在32-35℃，湿度80-85％，发酵持续时间2.5小时；

杀青，将发酵好的茶坯，用160-180℃高温烘焙杀青8-10分钟，迅速抑制多酚氧化酶活动，蒸发水分；

烘干，用烘干机将杀青后的茶坯在100-110℃温度条件下烘干150-180分钟，烘至含水率6％以下；

筛分，用筛机分选，实现粗细分离；

风选，用风选机使单片和芽叶分离，去除单薄片；

拣梗，拣出老茎和梗；

复火提香，用烘干机进一步去除水分，发挥茶香和生姜香味；

分袋包装，按照每袋8-10克进行分袋包装。

本发明的有益效果为：本发明通过在揉捻工序加入新鲜生姜原汁，在发酵工序加入含水量12-15％的生姜丝，使揉捻的桑叶和发酵的桑叶吸收生姜中的姜酚、姜烯酚和姜辣素，增加桑叶的营养成分，从而使本发明加工制备出的桑姜茶不仅具有特殊的生姜味，冲泡后的茶汤汤色金黄，桑姜茶香气馥郁，具有降血糖，降低血清胆固醇，降血压以及防止血栓及抗心肌梗死的功效。

具体实施方式

为了对本发明的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解，现以具体实施例对本发明作出详细描述。

一种桑姜茶，按重量份包括100份的烘干桑叶和10份的烘干姜丝。

上述的一种桑姜茶的制备方法，包括如下步骤：新鲜桑叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、杀青、烘干、筛分、风选、拣梗、复火提香和分袋包装；

具体详细步骤如下：

1)新鲜桑叶采摘，采摘清明节期间的新鲜桑叶的嫩桑芽的左右两片初展桑叶；

2)萎凋，将新鲜桑叶在空调室内薄摊至1cm厚，室内温度控制在30-35℃之间，空气湿度控制在80-85％之间，摊放24-48小时，使新鲜桑叶失水至含水量40％左右即可；