[发明专利]一种桑姜茶及其制备方法

权利要求书

1.一种桑姜茶，其特征在于，按重量份包括100份的烘干桑叶和10份的烘干姜丝。

2.根据权利要求1所述的一种桑姜茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：新鲜桑叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、杀青、烘干、筛分、风选、拣梗、复火提香和分袋包装；

新鲜桑叶采摘，采摘清明节期间的新鲜桑叶的嫩桑芽的左右两片初展桑叶；

萎凋，将新鲜桑叶在空调室内薄摊至1cm厚，室内温度控制在30-35℃之间，空气湿度控制在80-85％之间，摊放24-48小时，使新鲜桑叶失水至含水量40％左右即可；

揉捻，揉捻工序进行前加入新鲜生姜原汁，新鲜生姜原汁使用榨汁机榨出原姜汁，充分混匀后，薄摊60分钟，放入揉捻机揉捻，使桑叶在揉捻过程中成形并吸收新鲜生姜原汁中的姜酚、姜烯酚和姜辣素，揉捻加压过程实行轻压和重压，轻压持续5分钟，重压持续8分钟，轻压和重压交替反复各三次；

发酵，在揉捻好的鲜桑叶中加入含水量12-15％的生姜丝，使得生姜丝与揉捻后的新鲜桑叶产生化学反应，揉捻好的鲜桑叶与生姜丝的重量份配比为10：1，充分混匀后，堆摊放于发酵盘中，并在酵堆上撒覆一层厚度为1-2厘米的揉捻好的鲜桑叶，然后放入自动发酵机内，发酵温度保持在32-35℃，湿度80-85％，发酵持续时间2.5小时；

杀青，将发酵好的茶坯，用160-180℃高温烘焙杀青8-10分钟，迅速抑制多酚氧化酶活动，蒸发水分；

烘干，用烘干机将杀青后的茶坯在100-110℃温度条件下烘干150-180分钟，烘至含水率6％以下；

筛分，用筛机分选，实现粗细分离；

风选，用风选机使单片和芽叶分离，去除单薄片；

拣梗，拣出老茎和梗；

复火提香，用烘干机进一步去除水分，发挥茶香和生姜香味；

分袋包装，按照每袋8-10克进行分袋包装。