[发明专利]一种盐地碱蓬保健营养面条汤料及其制备方法

权利要求书

1.一种盐地碱蓬保健营养面条汤料，其特征在于按照重量份数计包括下列组分：菜籽油500-800份、牛肉100-180份、豆瓣酱50-100份、辣椒20-50份、胡萝卜20-50份、香菇20-80份、盐地碱蓬100-180份、香菜20-60份、柠檬50-100份、葱10-25份、蒜10-20份、姜15-30份、草果5-10份、八角2-8份、陈皮5-12份、桂皮2-6份、白胡椒3-8份、牛骨50-150份、味极鲜10-30份、食盐10-15份、砂仁10-15份、黄芪10-20份、白术5-15份、党参5-15份、百合花5-12份、附子5-15份和当归10-20份。

2.根据权利要求1所述的一种盐地碱蓬保健营养面条汤料,其特征在于按照重量份数计包括下列组分：菜籽油700-800份、牛肉150-180份、豆瓣酱80-100份、辣椒35-50份、胡萝卜35-50份、香菇50-80份、盐地碱蓬150-180份、香菜35-60份、柠檬80-100份、葱15-25份、蒜15-20份、姜20-30份、草果8-10份、八角5-8份、陈皮8-12份、桂皮4-6份、白胡椒5-8份、牛骨100-150份、味极鲜20-30份、食盐12-15份、砂仁12-15份、黄芪15-20份、白术8-15份、党参10-15份、百合花8-12份、附子10-15份和当归15-20份。

3.一种盐地碱蓬保健营养面条汤料的制备方法，其特征在于所述制备方法包括下列步骤：

(1)按照重量份称取牛骨，清洗干净后加水大火熬制30-60min，除去血沫污物，然后再将牛骨弄碎转为中火熬制，然后依次加入按照重量份称取的砂仁、黄芪、白术、党参、百合花、附子和当归，用文火加热10-25min，加入食盐，文火加热2-5min，过滤、浓缩得到牛骨汤；

(2)按照重量份称取新鲜采摘的盐地碱蓬，清洗干净后加入盐地碱蓬重量0.1-0.5倍的复合酶，调pH值，酶解得到酶解产物，然后将酶解产物干燥后进行二氧化碳超临界萃取，过滤、浓缩得到盐地碱蓬提取液；

(3)按照重量份称取菜籽油放入锅中加热，然后加入辣椒炒1-2min捞出辣椒，再加入姜、草果、八角、陈皮、桂皮炒1-3min，捞出上述原料，然后加入牛肉炒至2-5min后依次加入葱、蒜、豆瓣酱、胡萝卜、香菇、白胡椒、味极鲜翻炒，炒至2-8min后加入香菜，搅拌均匀后关火；

(4)取步骤(1)中骨头汤，步骤(2)中盐地碱蓬提取液依次加入步骤(3)中，文火加热5-10min，经过灭菌、均质处理后得到盐地碱蓬保健营养面条汤料。

4.根据权利要求3所述的一种盐地碱蓬保健营养面条汤料的制备方法,其特征在于：步骤(2)中的复合酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、脂肪酶、淀粉酶按照0.5-1:0.3-0.7:0.2-0.5:0.3-0.5:0.2-0.5比例混合而成。

5.根据权利要求3所述的一种盐地碱蓬保健营养面条汤料的制备方法,其特征在于：步骤(2)中的pH为3-7.5，酶解温度为35-50℃。

6.根据权利要求3所述的一种盐地碱蓬保健营养面条汤料的制备方法,其特征在于：步骤(1)中所述二氧化碳超临界提取的提取温度为35-60℃，萃取压力为30-120Mpa，萃取时间为30-60min。