[发明专利]一种风味养生保健卤鸭在审
申请号: | 201611030062.2 | 申请日: | 2016-11-22 |
公开(公告)号: | CN106579006A | 公开(公告)日: | 2017-04-26 |
发明(设计)人: | 丁祖宏 | 申请(专利权)人: | 丁祖宏 |
主分类号: | A23L13/50 | 分类号: | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 231602 安徽*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 风味 养生 保健 | ||
1.一种风味养生保健卤鸭,其特征在于:所述保健卤鸭的组份配比(质量份数)包括鸭肉80-100份、碘盐5-6份、酱油10-15份、冰糖10-12份、黄酒5-7份、枸杞15-20份、安息香2-4份、白寇2-4份、桂圆3-5份、当归1-2份、白果1-3份、辛夷2-3份、筚拨1-2份、桂皮2-5份、花椒5-8份、山楂7-10份、甘草5-9份、葱块8-15份、良姜5-10份、白胡椒6-10份、丁香3-5份、草果3-5份、红枣6-10份和大料15-20份。
2.根据权利要1所述的一种风味养生保健卤鸭,其特征在于:所述中草药卤料组份配比(质量份数)包括水200-250份、枸杞15-20份、安息香2-4份、白寇2-4份、桂圆3-5份、当归1-2份、白果1-3份、辛夷2-3份、筚拨1-2份、桂皮2-5份、花椒5-8份、山楂7-10份、甘草5-9份、白胡椒6-10份、丁香3-5份、草果3-5份、红枣6-10份和大料15-20份。
3.根据权利要求4所述的一种风味养生保健卤鸭,其特征在于:制备工艺包括:1. 中草药卤料配制2.初步熟制:坐锅点火倒水,水沸后放入鸭肉,煮至肉色发白,取出洗清血沫;3. 再坐锅点火倒水,加入酱油、碘盐、葱块、良姜、大料、中草药卤料,大火烧开,煮沸后放入熟制后的鸭肉,再烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧至熟;4. 将多余的汤汁盛出,倒入冰糖,用中火继续烧,使汤汁逐渐稠浓;5. 卤鸭晾凉后斩块装盘,把卤汁浇上即可。
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