[发明专利]一种海参水果甜品及其制备方法

权利要求书

1.一种海参水果甜品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：将活海参表面污物去掉，在沸水中漂烫8-10s捞出，去掉内脏和沙嘴；将去掉内脏和沙嘴的海参进行彻底清洗；清洗好的海参于沸水中煮15-20min，将煮好的海参在121℃杀菌2-3min，杀菌后的海参进行灌装；

S2：分别称取一定量的魔芋胶、卡拉胶和白砂糖，将魔芋胶、卡拉胶和白砂糖进行干混，得到混合干粉，用少量水将混合干粉溶解，形成混合胶溶液，备用；

S3：分别称取一定量的柠檬酸、山梨酸钾，将柠檬酸和山梨酸钾混合，并用少量水完全溶解，得到透明液体，备用；

S4：将鲜橙去皮进行榨汁，榨汁后的橙汁过滤并收集滤液，备用；

S5：将所述透明液体和所述滤液加入混合胶溶液中，透明液体、滤液、混合胶溶液的体积比为1:200:450，70-74℃水浴加热并充分搅拌，得到混合液，将搅拌好的混合液灌装入已经灌装有海参的包装里并进行封口，海参添加量为每100mL混合液6-8g；封口后进行杀菌，杀菌后自然冷却成凝胶，即为所述海参水果甜品。

2.根据权利要求1所述的海参水果甜品的制备方法，其特征在于，魔芋胶、卡拉胶、白砂糖、柠檬酸和山梨酸钾的质量比为5：1：12-15：0.8-1：0.4-0.6。

3.根据权利要求2所述的海参水果甜品的制备方法，其特征在于，魔芋胶、卡拉胶、白砂糖、柠檬酸和山梨酸钾的质量比为5：1：15：1：0.5。

4.根据权利要求1所述的海参水果甜品的制备方法，其特征在于，S1中，用于煮制海参的沸水中加有茶叶，茶叶的添加量为5g/L。

5.根据权利要求1所述的海参水果甜品的制备方法，其特征在于，S4中，榨汁后的橙汁用大于200目的尼龙布进行过滤。

6.根据权利要求1所述的海参水果甜品的制备方法，其特征在于，S5中，水浴加热的温度为72℃，加热时间15-20min。

7.根据权利要求1所述的海参水果甜品的制备方法，其特征在于，S5中，杀菌条件为85℃杀菌12-15min。

8.一种海参水果甜品，其特征在于，由权利要求1所述的制备方法制备而成。

9.根据权利要求8所述的海参水果甜品，其特征在于，每100g净含量的成品中，含有卡拉胶0.5g，魔芋胶0.1g，白砂糖1.5g，柠檬酸0.1g，山梨酸钾0.05g。