[发明专利]一种酶法水解红花籽油富集不饱和脂肪酸工艺

权利要求书

1.一种酶法水解红花籽油富集不饱和脂肪酸工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：

1）将红花籽油中加入酶，酶解，灭酶，得到物料1；

2）物料1离心得到上清油脂和下层乳化层；

3）将步骤2）得到的下层乳化层进行破乳处理后离心得到上层游离油；

4）合并步骤2）得到的上清油脂和步骤3）得到的上层游离油，加入抗氧化剂；

完成酶法水解红花籽油富集不饱和脂肪酸；

所述步骤1）酶是米曲霉脂肪酶，酶解条件为pH值7、温度40℃、酶添加量300 u/g、酶解3h。

2.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：所述步骤1）红花籽油的提取方法为75~85℃烘干恒重的红花籽用粉碎机粉碎，过筛，加入石油醚，30~38℃超声15~25 min后，4000~5000rpm平衡离心5~10min，收集上清，旋转蒸发得到红花籽油。

3.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述步骤1）的酶在进行酶解还有前处理工艺，所述前处理工艺为：酶置于超声功率190~225W、超声频率15~25kHz、超声时间与间歇时间比为1：1、超声处理3~7min后，再于35~45℃、110~180 MPa、处理5~15min。

4.根据权利要求1所述酶法水解红花籽油富集不饱和脂肪酸工艺，其特征在于：所述步骤1）灭酶方法为100℃沸水中水浴4~5 min。

5.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：所述步骤2）、步骤3）离心条件为-20℃、4000-6000r/min、离心 10-18min。

6.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：所述步骤3）破乳处理方法为首先将乳化层进行冷冻处理，然后经过冷冻处理的乳化液经超声波、微波协同处理，再加破乳剂处理后离心得到上层游离油；

所述冷冻处理条件为-25～-30℃条件冷冻 15-26h；

所述超声波、微波协同处理条件为超声波功率300-400w、超声频率15~25kHz、微波150-250w 协同至乳化液解冻升至20-30℃；

所述破乳剂处理条件为添加乳状液质量 0.05％-0.08％的破乳剂破乳 10-25min。

7.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于：所述破乳剂为甘露聚糖：黄原胶：鼠李糖：烷基糖苷按质量比为2~4:0.2~0.5:1~3:1~4的生物破乳剂。