[发明专利]含大豆肽的电解质运动饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种含大豆肽的电解质运动饮料。

背景技术

研究表明当人体剧烈运动时会消耗大量水分和能量，使得机体处于虚弱状态，严重者还会因失水或缺乏无机盐而引起循环系统负担加重和神经系统、肌肉功能失调等症状。由于运动过程中大量能量的消耗导致乳酸堆积所致机体重点运动部位的酸痛，同时也因为运动造成了肌肉纤维和结缔组织损伤(身体接触性的运动会造成更多的肌肉损伤，并诱发炎症)加重了剧烈运动后的机体酸楚。普通人多会表现为肌肉酸痛、倦怠、体力不支等，运动员在短时间大量运动超过负荷也会出现倦怠乏力现象，如果需要再次投入到激烈的竞赛中就需要迅速的恢复体力。

虽然剧烈运动后体力的恢复可以通过充足的睡眠与休息，或进行一些适当的针对运动部位的恢复性训练(如拉伸和反向的拉伸)来实现，但较为直接和有效的方式依旧是食物的摄取，例如水分、电解质、碱性食品(如水果蔬菜)、碳水化合物和蛋白质。其中蛋白质的摄取及其在人体内的转化效率对于损伤肌肉组织的修复及能量的补充和体力的恢复起着至关重要的作用。

已知我们的人体有三个氨基酸的能量来源：1)饮食中的蛋白质。2)身体内的自由氨基酸(血浆内)。3)肌肉。不幸的是，饮食的蛋白质只占其中的一小部份，即使你吃很多蛋白质还是一样。所以增加日常饮食中的蛋白质，可以减缓肌肉组织的流失，但无法完全停止流失。体内的自由氨基酸也是很好的氨基酸来源，但是它只占氨基酸代谢的1％，在身体缺乏能量的最初阶段就被用掉了。蛋白质分解代谢的最大能量来源就是肌肉，当身体缺乏能量时，肌肉就会被分解。一般认为当身体能量缺乏的越严重，就越会消耗体内的组织来提供能量。当人剧烈运动造成虚脱、体能严重下降甚至肌肉损伤后会产生磷酸酶肌酸(CPK)来帮助肌肉的修复，而实验检测出运动后的人体CPK值(活性)越高，则说明肌肉损伤越大。

运动饮料是近些年广受年轻运动人群欢迎的食品。目前市场上的运动饮料主要是各类汽水与含有维生素、电解质和矿物元素等的软饮料，的确在一定程度上可以快速补充水分和运动流失的无机盐，对机体能量的供给和运动后机体体力的恢复，机体体液的平衡调节有一定益处。尤其是含有电解质的运动饮料，电解质除能起到调节渗透压的作用，不同电解质还有不同作用，如：镁离子能促进糖原分解，加速能量代谢，防止肌肉酸痛、痉挛；镁和钙参与三磷酸腺苷等高能磷酸化物的产生，是肌肉运动所必需的；钠和钾离子是体液中主要电解质，对机体体液均衡分布起着重要的作用，他们彼此均衡，共同控制人体的水平衡。在正常人体内，钠离子占细胞外阳离子总量的92％，钾离子占细胞内液阳离子总量的98％，维持细胞功能和结构完整。

然而正如前面所述，人体在剧烈运动后常规的运动饮料中的营养元素，尤其是蛋白质的含量不足以及时有效的补充人体内流失的部分，并不适合运动后的体内蛋白质摄入需求，难以达到调节平衡的作用。

已知技术中大豆肽是将大豆蛋白通过酶解或酸水解的方法制备的小分子肽类物质，主要由3～6个氨基酸构成，分子量1000以下。大豆中蛋白质含量丰富，并且具有平衡的氨基酸模式，是一类公认的植物优质蛋白质，众多的科学研究发现，将大豆蛋白转化为大豆肽，使大豆肽出现了大豆蛋白所不具备的多种特殊性。

大豆肽在理化特性方面具有分子量小、水溶性好、热稳定性好、酸稳定性好、直接吸收性和安全性诸多优点。同时大豆肽经大量的动物试验和人体实验已经证实，具有一系列的生理功能：主要为

(1)改善小肠组织结构和吸收功能

(2)增强机体的免疫力

(3)降血压

(4)血脂调节作用

(5)促进脂肪代谢

(6)抗氧化

(7)抗运动疲劳

(8)修复肌肉组织

然而大豆肽作为电解质运动饮料的原料成分用于运动后消除疲劳、体力恢复，尤其是加速损伤肌肉组织复原的功效还未被有效的发掘和运用。并且如何协调包含大豆肽与牛磺酸成分的运动饮料的口感也是目前饮料生产厂家亟待解决的问题。

发明内容

本发明目的是：提供一种辅助机体调节的含大豆肽的电解质运动饮料，其能够兼具大豆肽和电解质两者的功效，尤其对于运动后人群的消除疲劳、体力恢复、促进机体体液均衡分布，蛋白质补充和促进肌肉伤口愈合效果显著，且具备较好的口感。