[发明专利]一种保健石榴茶

说明书

技术领域

本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种保健石榴茶。

背景技术

石榴全身是宝，石榴籽含有丰富的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，能够促进胃肠功能，保护心脑血管，解酒毒，缓解疲劳，延年益寿；据有关实验表明，石榴皮能使肠黏膜收敛，能有效地治疗腹泻、痢疾等症，石榴的果皮中含有碱性物质有驱虫功效；石榴花和叶能够止血，泡水洗眼可以明目。

我国石榴种植面积广泛，但是市场上还以销售石榴鲜果为主，石榴深加工产品还很少，不能充分开发利用石榴的经济价值，目前市场上的茶种类很多，但是还没有出现保健石榴茶。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种保健石榴茶。

一种保健石榴茶，由以下重量份的原料制成：石榴籽91~93、石榴花32~34、石榴果皮16~18、石榴叶16~18、黑木耳26~28、低聚果糖16~18、乳酸菌6~7、食盐0.4~0.6、白芸豆提取物0.2~0.3。

所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌16~18、嗜酸乳杆菌11~13、布氏乳杆菌7~9。

所述的白芸豆提取物，是将白芸豆洗净，粉碎，加入白芸豆重量75~80倍量的体积分数为71~73%的酒精溶液，于42~44℃、36~38kHz超声30~35分钟，过滤除沉淀，烘干，得白芸豆提取物。

一种保健石榴茶的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）将石榴籽、石榴花洗净，粉碎至3~4mm，得石榴籽花粉；

（2）将石榴果皮和石榴叶洗净，粉碎至2~3mm，得石榴皮叶粉；

（3）将黑木耳完全泡发，洗净，粉碎至2~3mm，得黑木耳粉；

（4）将黑木耳粉加入石榴籽花粉，混合均匀，加入石榴籽重量2倍量的水，混合均匀，加入乳酸菌，置于37~39℃发酵6~8小时，高温短时初发酵，促进乳酸菌增殖，加快黑木耳粉和石榴籽花粉中营养成分的释放，得初发酵茶；

（5）将石榴皮叶粉和低聚果糖加入初发酵茶中，混合均匀，置于22~24℃发酵32~36小时，低温长时二次发酵，增加香味，促进营养和保健成分释放，增强保健功能，得二次发酵茶；

（6）将食盐和白芸豆提取物加入二次发酵茶中，淡化茶的涩味，增加鲜味，利于解渴，延长货架期，增加营养，加热煮沸，干燥，进一步促进有效成分浸出，携带和饮用方便，缩短泡茶时间，得保健石榴茶；

（7）真空包装，得成品。

所述步骤（6）的煮沸，时间为3~4分钟。

所述步骤（6）的干燥，于-43~-41℃冷冻干燥至含水量为4~6%。

所述保健石榴茶的饮用方法，打开包装袋，将保健石榴茶倒入容器内，加水，温度和加水量根据消费者个人喜好进行调节，浸泡3~4分钟，即可饮用，高温水和低温水都可使用，符合快节奏的生活步伐。

本发明的优点是：本发明提供的一种保健石榴茶，营养均衡，果香浓郁，酸甜适中，微涩爽口，能够增强免疫力，减肥瘦身，美容护肤，改善睡眠，延缓衰老，防治心脑血管疾病，抗癌抑癌；少量食盐淡化茶的涩味，增加鲜味，利于解渴，延长货架期，增加营养，充分利用石榴花、石榴果皮和石榴叶，经济收入提高14.8%；黑木耳粉和石榴籽花粉经乳酸菌高温短时初发酵，促进乳酸菌增殖，加快黑木耳粉和石榴籽花粉中营养成分的释放；加入石榴皮叶粉和低聚果糖后进行低温长时二次发酵，增加香味，促进营养和保健成分释放；煮沸浓缩后冷冻干燥，进一步促进有效成分浸出，缩短泡茶时间，高温水和低温水都可使用，携带和饮用方便，符合快节奏的生活步伐。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明。

实施例1

一种保健石榴茶，由以下重量份的原料制成：石榴籽91、石榴花32、石榴果皮16、石榴叶16、黑木耳26、低聚果糖16、乳酸菌6、食盐0.4、白芸豆提取物0.2。

所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德氏乳杆菌16、嗜酸乳杆菌11、布氏乳杆菌7。

所述的白芸豆提取物，是将白芸豆洗净，粉碎，加入白芸豆重量75倍量的体积分数为71%的酒精溶液，于42℃、36kHz超声30分钟，过滤除沉淀，烘干，得白芸豆提取物。

一种保健石榴茶的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）将石榴籽、石榴花洗净，粉碎至3~4mm，得石榴籽花粉；

（2）将石榴果皮和石榴叶洗净，粉碎至2~3mm，得石榴皮叶粉；

（3）将黑木耳完全泡发，洗净，粉碎至2~3mm，得黑木耳粉；