[发明专利]一种营养保健石榴水饺皮

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种营养保健石榴水饺皮。

背景技术

市场销售的速冻水饺在货架期内普遍存在着表皮开裂的现象，水饺出现煮后破肚、浑汤等现象，严重影响水饺的品质，产品货架期短、易干燥，且饺皮口感单一、营养价值低；石榴果实营养价值较高，含大量的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质，具有清热、解毒、平肝、补血、活血和止泻的功效；因此，将石榴运用到水饺皮制作上，必定能提供水饺皮的营养和口感。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种营养保健石榴水饺皮。

本发明通过以下技术方案实现：

一种营养保健石榴水饺皮，由以下重量份的原料制成：石榴籽170~180份、新鲜石榴花10~12份、新鲜石榴叶6~7份、鸡蛋果34~38份、海带19~21份、中筋面粉90~100份、橄榄油8~9份、乳酸钠0.55~0.59份、叶酸0.71~0.73份、柏子仁1.2~1.4份、布渣叶2.1~2.3份、草问荆1.6~1.8份、刺五加2.4~2.6份。

作为发明进一步的方案：一种营养保健石榴水饺皮的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）将石榴籽和海带清洗干净，与鸡蛋果的果肉一起投入打浆机打浆，取出，置入温度为-22~-20℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为7.4%~7.8%，得果蔬粉，备用；

（2）将新鲜石榴花和新鲜石榴叶洗净，混合打浆，投入新鲜石榴花重量6~7倍量的水中大火煮沸，文火熬煮至含水量为66%~70%，趁热加入二分之一重量的橄榄油和叶酸混合搅拌5~6min，室温自然冷却，投入到温度为34~38℃的发酵箱密闭发酵40~42h，投入温度为78~82℃的烘干箱烘干至水分含量为7.4%~7.8%，得花叶粉，备用；

（3）将柏子仁、布渣叶、草问荆和刺五加混合粉碎，投入到柏子仁重量55~57倍量的水中大火煮沸，文火熬煮51~53min，过滤，取煎煮液，喷雾干燥至含水量为7.4%~7.8%，得中药提取物，备用；

（4）将果蔬粉、花叶粉、中药提取物、二分之一重量的橄榄油、中筋面粉和乳酸钠投入到和面机中，加入温度为45~47℃的水进行和面处理，醒发熟化 55~60min，用饺子皮机进行加工成型，置入温度为-16~-14℃的冷冻箱冷冻52~56min，取出，得营养保健石榴水饺皮。

作为发明进一步的方案：本发明所使用的柏子仁、布渣叶、草问荆和刺五加的含量均以干重重量计。

本发明的有益效果：本发明提供的一种营养保健石榴水饺皮，抗裂性能强、保水性能好、保质期长，储存12个月后不出现裂纹、不干燥、不变质，烹煮时不混汤、不相互粘连、不破裂，口感细腻爽滑、有嚼劲，果香花香清新浓郁和谐，对贫血、失眠多梦、高血压、记忆力减退的患者有显著的治疗效果；饺皮中的有效成分配合作用，有效促进人体对饺皮营养成分的吸收率，提高造血系统的造血功能，缓解紧张压抑的情绪，减轻身体疲劳和脑疲劳。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。

实施例1

本发明实施例中，一种营养保健石榴水饺皮，由以下重量份的原料制成：石榴籽170份、新鲜石榴花10份、新鲜石榴叶6份、鸡蛋果34份、海带19份、中筋面粉90份、橄榄油8份、乳酸钠0.55份、叶酸0.71份、柏子仁1.2份、布渣叶2.1份、草问荆1.6份、刺五加2.4份。

作为发明进一步的方案：一种营养保健石榴水饺皮的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）将石榴籽和海带清洗干净，与鸡蛋果的果肉一起投入打浆机打浆，取出，置入温度为-22℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为7.4%，得果蔬粉，备用；

（2）将新鲜石榴花和新鲜石榴叶洗净，混合打浆，投入新鲜石榴花重量6倍量的水中大火煮沸，文火熬煮至含水量为66%，趁热加入二分之一重量的橄榄油和叶酸混合搅拌5min，室温自然冷却，投入到温度为34℃的发酵箱密闭发酵40h，投入温度为78℃的烘干箱烘干至水分含量为7.4%，得花叶粉，备用；

（3）将柏子仁、布渣叶、草问荆和刺五加混合粉碎，投入到柏子仁重量55倍量的水中大火煮沸，文火熬煮51min，过滤，取煎煮液，喷雾干燥至含水量为7.4%，得中药提取物，备用；