[发明专利]一种红茶提香方法

权利要求书

1.一种红茶提香方法，其特征在于：包括鲜叶摊青、萎凋、揉捻、发酵、干燥、三次摊凉提香以及精选步骤，所述三次摊凉提香是依次进行摊凉提香工艺并重复三次，其摊凉提香工艺是将干燥后的红茶摊凉至常温，而后投入提香机中，提香温度110-135℃，时间15-30min。

2.根据权利要求1所述一种红茶提香方法，其特征在于：萎凋是将鲜叶均匀摊放在萎凋槽中，嫩叶、雨水叶和露水叶薄摊，老叶厚摊，摊叶厚度15-20cm，摊叶时，抖散摊平茶叶呈蓬松状，保持厚度一致，并进行鼓风，鼓风气流温度28-32℃，空气相对湿度(70±5)％，萎凋槽前后温度保持相对一致，鼓风机气流温度随萎凋进程逐渐降低，下叶前10-30min停止鼓热风，改为鼓冷风或停止鼓风，1.5-2h翻抖一次，萎凋时间5-8h，至萎凋叶含水率(62±1)％，叶面失去光泽，叶色暗绿，青草气减退，叶形皱缩，叶质柔软，紧握成团，松手可缓慢松散。

3.根据权利要求1所述一种红茶提香方法，其特征在于：发酵是将揉捻好的茶叶解块放入发酵框或发酵盘内发酵，摊放均匀。厚度8-12cm，室内温度24-28℃，湿度≥95％，以喷雾或洒水调节，保持空气流通，或用设备定时增氧，保持叶温26-33℃，时间3-5h，发酵时青草气消失，出现花果香味。

4.根据权利要求1所述一种红茶提香方法，其特征在于：精选的工艺条件为：筛去撩头，割脚碎末，拣剔黄片。