[发明专利]一种牡蛎盒装方便食品

说明书

本发明公开了一种牡蛎盒装方便食品，其特点是以牡蛎为原料加工制成原状熟食牡蛎，然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料，装入快餐盒内，制成具有各种营养保健功能的牡蛎盒装方便食品。本发明产品性状好，具有牡蛎的特色风味，且食用方便快捷、口感好、保质期长、营养丰富的特点，既可作为主食又可作为菜肴。以祖国医学、食品学理论为基础，经科学配伍加工出不同组分的汤料，可拓宽牡蛎的原有功能，满足人们的多种需要，且有效地改变了传统方便食品易造成多种健康问题的弊端，为方便食品添加了新的品种，为科学加工食用牡蛎开辟了新的途径。

技术领域

本发明涉及方便食品，特别涉及一种牡蛎盒装方便食品。

背景技术

在海洋生物资源中，牡蛎是人类很好的食物资源。牡蛎肉原料富含氨基酸、多肽、核苷酸等多种营养和呈味成分及牛磺酸等多种有益人体健康的活性物质，加上浓郁的海鲜风味，深受市场青睐。牡蛎蛋白质经过彻底水解后，生成各种游离氨基酸，其中谷氨酰氨、天门冬氨酸与谷氨酸具有鲜味，甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、脯氨酸、谷氨酰氨和羟脯氨酸味甜，具有很好的风味，是一种非常好的呈味基料。

随着人类物质生活的不断提高，牡蛎食品逐渐成为时尚。牡蛎有多种做法和吃法，人们常将牡蛎做汤食用，尤其年老体弱者、病后术后体虚者更比较喜欢做汤食用。因此牡蛎方便食品的开发具有现实意义和开发价值，可以满足人们的多种需要。但是在众多的牡蛎食品中，牡蛎盒装方便食品并未见有报道，且传统牡蛎的加工食用方法缺乏科学性，制作也极其麻烦，传统方便食品又大多只考虑“方便”和“充饥”还易造成多种健康问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牡蛎盒装方便食品，呈现具有营养保健功能的盒装方便食品，为科学加工食用牡蛎开辟新的途径，为方便食品添加新的品种，使其食用快捷方便、保质期长、打开即食、防病保健、营养价值高。

一种牡蛎盒装方便食品，其特点是以牡蛎为原料加工制成原状熟食牡蛎，然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料，装入快餐盒内，制成具有各种营养保健功能的牡蛎盒装方便食品。其组分的重量百分比为：原状牡蛎40－70％、调味辅料10－20％、汤料10－30％。

本发明所述的原状牡蛎是将鲜牡蛎经剖洗、蒸熟、着味等工艺加工制成。

本发明所述的不同组分的汤料是以祖国医学、食品学理论为基础，选以药食原料或调味料为原料，采用常规烹饪方法或原鲍鱼水煮提取制成汤剂。

所述的调味辅料是以玉米、大料、肉豆蔻、香叶、生姜、食盐为原料，将其清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7-9倍量的水，加热煮沸1.5-2.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5-7倍重量的水，加热煮沸1.5-2小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液制成，即为调味辅料。

本发明的有益效果：

1、本发明所用原材料来源广，提高了牡蛎原料的利用价值，同时为玉米、大料、肉豆蔻、香叶、生姜资源的开发利用提供了新途径。

2、本发明产品加工工艺简单，工艺易掌控，易于工业化生产，生产成本低，具有较好的价格优势和生态效益。

3、本发明产品性状好，具有牡蛎的特色风味，且食用方便快捷、口感好、保质期长、营养丰富的特点，既可作为主食又可作为菜肴。以祖国医学、食品学理论为基础，经科学配伍加工出不同组分的汤料，可拓宽牡蛎的原有功能，满足人们的多种需要，且有效地改变了传统方便食品易造成多种健康问题的弊端，为方便食品添加了新的品种，为科学加工食用牡蛎开辟了新的途径。

具体实施方式

下面对本发明作进一步的描述。

实施例1：

采收牡蛎经清洗、去内杂所得的原状牡蛎肉，备用；