[发明专利]一种植物色素五色糯米饭的生产工艺

权利要求书

1.一种植物色素五色糯米饭的生产工艺，分别采用黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、绿色食品染色剂、紫色食品染色剂和红色食品染色剂给糯米染色，其特征在于，由以下步骤组成：

（1）将香糯米洗净，放在漏水篮子里沥干，要求10～15min内沥干水分；

（2）将步骤（1）沥干的糯米平均分成五份，分别加入85～100℃的黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、绿色食品染色剂、紫色食品染色剂、红色食品染色剂中浸泡，浸泡时间均为5～7h，使糯米染上色；

（3）将步骤（2）染好色的糯米沥干，按照黑、紫、红、绿、黄依次将糯米加入蒸笼中，盖好蒸笼盖蒸煮2～3h，即得所述五色糯米饭。

2.根据权利要求1所述的一种植物色素五色糯米饭的生产工艺，其特征在于：所述红色食品染色剂为西红柿、红背菜汁液与红蓝草、红豆、枸杞子、玫瑰花的水提取液混合得到的染色剂；所述紫色食品染色剂为紫红蓝草、紫薯、紫苏叶经过水提取得到的染色剂；所述绿色食品染色剂为艾草、菠菜、红薯叶经过开水烫后，挤压出汁液得到的染色剂；所述黑色食品染色剂为枫叶、黑豆经过水提取得到的染色剂；所述黄色食品染色剂为黄姜、密蒙花、黄栀子、南瓜、菊花、桂花、油菜花、茉莉花的汁液混合得到的染色剂。

3.根据权利要求1所述的一种植物色素五色糯米饭的生产工艺，其特征在于：步骤（1），所述漏水篮子为由竹子编制而成的簸箕。

4.根据权利要求1所述的一种植物色素五色糯米饭的生产工艺，其特征在于：步骤（2），在糯米浸泡染色的时候，每隔一小时搅拌一次。

5.根据权利要求1所述的一种植物色素五色糯米饭的生产工艺，其特征在于：在步骤（3），将糯米加入蒸笼之前，先用干水瓜丝垫在蒸笼底，不同颜色的糯米之间分别放一层干水瓜丝；所述蒸笼为木质材料。