[发明专利]一种速食玫瑰豆腐花及制备方法

权利要求书

1.一种速食玫瑰豆腐花，包括黄豆浆烘干物、麦芽糖、玫瑰花瓣、稳定剂和凝固剂；其特征在于：所述材料的重量比为：黄豆浆烘干物60~100份；麦芽糖12~32份；玫瑰花瓣3~7份；稳定剂1~5份；凝固剂1~5份。

2.一种速食玫瑰豆腐花的制备方法，包括如下步骤：步骤一，原料的称取；步骤二，黄豆的浸泡；步骤三，煮黄豆；步骤四，制浆；步骤五，添加玫瑰花瓣；步骤六，添加麦芽糖、稳定剂和凝固剂；步骤七，静放，得成品；其特征在于：

S1.在步骤一中，称取黄豆浆烘干物80份；麦芽糖15份；玫瑰花瓣4份；稳定剂2份；凝固剂4以及纯净水适量；

S2.在步骤二中，取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高的黄豆，反复清洗后，置于20~30℃的温水中浸泡5~10h；

S3.在步骤三中，将步骤二中的浸泡后的黄豆放入沸水中煮0.5~1h；

S4.在步骤四中，将步骤三中煮后的黄豆和适量的水放入搅拌机内搅拌5~15min后，过滤，取液体备用；

S5.在步骤五中，将玫瑰花瓣搅碎，与步骤四中得到的液体混合；

S6.在步骤六中，先将麦芽糖放入步骤五得到的液体中，搅拌1~3min后，加热至80~100℃，再添加稳定剂和凝固剂，并搅拌1~3min；

S7.在步骤七中，将步骤六中搅拌后的混合液体，在室温的环境下，静放10~30min，得到成品。

3.根据权利要求1所述的一种速食玫瑰豆腐花，其特征在于：所述黄豆优选蛋白质含量≥40%的黄豆。

4.根据权利要求1所述的一种速食玫瑰豆腐花，其特征在于：所述玫瑰花瓣为食用玫瑰花瓣。

5.根据权利要求2所述的一种速食玫瑰豆腐花的制备方法，其特征在于：所述步骤二中浸泡的最佳温度为23~25℃；最佳浸泡时间为6~7h。

6.根据权利要求2所述的一种速食玫瑰豆腐花的制备方法，其特征在于：所述步骤三中煮黄豆的最佳时间为0.6~0.8h。

7.根据权利要求2所述的一种速食玫瑰豆腐花的制备方法，其特征在于：所述步骤四中搅拌的最佳时间为11~14min。