[发明专利]荷叶茶饮料及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料领域，涉及一种荷叶茶饮料及其制作工艺。

背景技术

荷叶是一种多年水生草本植物莲的叶片，夏、秋二季采收，我们国家许多地区盛产 荷叶。 科学研究表明，荷叶是很好的保健食品，在被 1991 年 11 月中华人民共和国卫生部的 卫监发 (1991) 第 45 号文件中，荷叶被列入 “既是食品又是药品”的植物名单之中 (1991 年 11 月中华人民共和国卫生部的卫监发 (1991) 第 45 号文件 )。 荷叶营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、维生素 C、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等物质，除此之外，还含有钙、磷等微量元素 及黄酮类化合物。

我国自古以来对荷叶的功效已有明确记载 ：例如，

《 中药大辞典》 荷叶项下记载 ： 【 功用主治】：清暑利湿，升发清阳，止血。 治署湿泄 泻、眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。

《 本草纲目》 荷叶项下记载 ： “生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，淆水肿，痈肿， 发痘疮。 治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。

《 医林纂要》荷叶项下记载 ： “荷叶，功略同于藕及莲心，而多入肝分，平热，去湿，以 行清气，以青入肝也。 然苦涩之味，实以泻心肝而清金固水，故能去瘀、保精、除妄热、平气血也。”

据现代医学分析研究发现，荷叶医药保健价值极高，能养心安神、升发清阳、祛风 除湿，具有降脂减肥、清热解暑、生津止渴、祛瘀止血等作用。

但目前来看，大部分荷叶仍处于自然枯萎状态，没有得到很好的利用。 现有技术中 已记载的各种以荷叶为原料的产品，也由于制作方法复杂、制造成本高昂、产品口感不佳、 含咖啡因不适于老年人和儿童使用等等问题，没有得到广泛推广和使用。

发明内容

本发明的目的是提供一种荷叶茶饮料，由以下原料制成 ：干荷叶 1-5％、白砂糖 1-3％、果葡萄糖浆 1-3％、柠檬酸 0.1-0.2％、苹果酸 0.1-0.2％、β- 环糊精 0.5-1.0％、异 抗坏血酸钠 0.1-0.2％、六偏磷酸钠 0.05-0.2％、维生素 C 0.01-0.1％、食用香精适量、柠 檬酸钠适量、余量为水。

优选地，本发明的荷叶茶饮料的原料为 ：干荷叶 1.5％、白砂糖 2％、果葡萄糖浆 2％、柠檬酸 0.15％、苹果酸 0.15％、β- 环糊精 0.75％、异抗坏血酸钠 0.15％、六偏磷酸钠 0.1％、维生素 C 0.02％、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。

优选地，本发明的荷叶茶饮料的原料为 ：干荷叶 2.5％、白砂糖 1.5％、果葡萄糖 浆 3％、柠檬酸 0.2％、苹果酸 0.2％、 β- 环糊精 0.5％、异抗坏血酸钠 0.1％、六偏磷酸钠 0.1％、维生素 C 0.06％、食用香精适量、柠檬酸钠适量、余量为水。

本发明还提供了上述荷叶茶饮料的制作工艺，包括以下步骤 ：

(1) 将新鲜优质野生荷叶用含 0.1％ NaCl 的磷酸水溶液 (PH3.0) 常温浸泡淋洗沥 干后切丝，70℃鼓风烘干至水分小于 10％，密封避光冷藏备用 ；

(2) 在处理后的干荷叶中加入适量水， 再加入柠檬酸和六偏磷酸钠，85℃浸提 10-50 秒 ；

(3) 将上述液体的上清液过滤后加入白砂糖、果葡萄糖浆、掩涩剂 (β- 环糊精 ) ；

(4) 用柠檬酸钠调 PH 至 3.8-4.0 ；

(5) 高温杀菌，110℃高温杀菌 10 秒 ；

(6) 加入苹果酸、食用香精、异抗坏血酸钠和维生素 C ；

(7) 进入均质机均质 ；

(8) 热罐装得产品。

本发明与现有技术相比具有如下优点 ：

本发明主要原料采用纯天然植物，来源广泛，成本低廉，容易获得。

本发明的产品呈浅黄色或亮黄色，口感良好，具有荷叶的淡雅的清香，酸甜适 口，略带涩，有清凉感。

本发明的产品中富含人体易于吸收的蛋白质、维生素、微量元素等物质，具有清 暑利湿、升发润阳、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高胆固醇血症和动脉硬化等功效。

本发明的产品配方合理，不含茶碱、咖啡因，适用于老人、青年人、儿童等各种人 群，可作为日常饮食品服用，口感适中，还保留了荷叶所特有的营养成分，对人体有很好的 保健功效。

本发明的方法简单、合理，易于操作，成本较低，适合大规模生产。