[发明专利]鱼丸及其制备方法

说明书

本发明公开了一种鱼丸，包括以下成分：鱼肉200‑300份，鸡蛋6‑10份，猪肉2‑5份，食用盐8‑14份，香菇粉2‑4份，淀粉35‑50份，生粉35‑50份，水100‑180份、大葱3‑6份、生姜3‑6份。本发明提供的这种鱼丸选用香菇粉代替各种调味精，香菇粉是直接将采摘的香菇晒干粉碎得到，属于绿色食材，不添加任何香精，由于香菇味鲜，具备有调味功能，可以满足人们的喜鲜的要求。另外香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益，可达到养生的目的。

技术领域

本发明涉及食物制作领域，尤其涉及鱼丸制作领域。

背景技术

食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。随着社会的进步，人们对于食物要求已经不仅仅只限于能够果腹，人们开始研究如何做出又美味又富营养的食物。

目前在我国，为了做出美味的食物，各类调味精层出不穷，但是这些调味精中包含有各种添加剂，食多了对人体产生危害，存在严重不足。

发明内容

为解决以上问题，本发明提供一种鱼丸，其特征在于包括以下成分：鱼肉200-300份，鸡蛋6-10份，猪肉2-5份，食用盐8-14份，香菇粉2-4份，淀粉35-50份，生粉35-50份，水100-180份、大葱3-6份、生姜3-6份。

较佳的，所述香菇粉是将晒干后的香菇直接粉碎得到，无需添加任何调味剂。

较佳的，所述猪肉选用瘦肉。

较佳的，其制备方法如下：

（1）保证鱼肉不包含鱼刺鱼骨，称取对应份量的鱼肉，将其放入搅碎机种反复搅碎2-5次；

（2）称取对应份量的猪肉，将其放入搅碎机中反复搅碎2-5次；

（3）称取对应份量的生姜、大葱分别切成生姜丝与葱段；

（4）将步骤（1）中的鱼肉、步骤（2）中的猪肉、步骤（3）中的生姜、大葱与鸡蛋、生粉、淀粉、食用盐、香菇粉、水均匀混合；

（5）将步骤（4）中的半成品，用勺子一勺一勺的放入油锅中炸，直至炸熟即可。

本发明提供的这种鱼丸选用香菇粉代替各种调味精，香菇粉是直接将采摘的香菇晒干粉碎得到，属于绿色食材，不添加任何香精，由于香菇味鲜，具备有调味功能，可以满足人们的喜鲜的要求。另外香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益，可达到养生的目的。

具体实施方式

实施例一

一种鱼丸，包括以下成分：鱼肉200份，鸡蛋6份，猪肉3份，食用盐9份，香菇粉2份，淀粉30份，生粉35份，水100份、大葱3份、生姜3份。其中，所述香菇粉是将晒干后的香菇直接粉碎得到，无需添加任何调味剂；猪肉选用瘦肉。

其制备方法如下：

（1）保证鱼肉不包含鱼刺鱼骨，称取对应份量的鱼肉，将其放入搅碎机种反复搅碎2-5次；

（2）称取对应份量的猪肉，将其放入搅碎机中反复搅碎2-5次；

（3）称取对应份量的生姜、大葱分别切成生姜丝与葱段；

（4）将步骤（1）中的鱼肉、步骤（2）中的猪肉、步骤（3）中的生姜、大葱与鸡蛋、生粉、淀粉、食用盐、香菇粉、水均匀混合；