[发明专利]一种多功能慢消化淀粉及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种多功能慢消化淀粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法的具体步骤为：将淀粉配制成淀粉含量为10～40％的淀粉乳，在70～95℃下加热30～60min；加入淀粉干基质量分数15～25％的脂肪酸，保持温度在50～60℃下，搅拌20～60min；再加入淀粉干基质量分数10～20％的脂溶性酚，继续搅拌10～40min，搅拌结束后，将混合物缓慢冷却至室温，用乙醇洗涤、干燥、粉碎、过筛，得到多功能慢消化淀粉；所述的脂溶性酚为咖啡酸、阿魏酸、芝麻林酚、芝麻明酚、鼠尾草酸中的一种或几种。

2.根据权利要求1所述的多功能慢消化淀粉的制备方法，其特征在于，所述搅拌的速率为300～600rpm。

3.根据权利要求1所述的多功能慢消化淀粉的制备方法，其特征在于，所述的淀粉为马铃薯淀粉、玉米淀粉、米淀粉、小麦淀粉中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的多功能慢消化淀粉的制备方法，其特征在于，所述的脂肪酸为油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的多功能慢消化淀粉的制备方法，其特征在于，所述的脂肪酸可用植物油代替，所述的植物油为花生油、大豆油、菜籽油中的一种或几种。

6.一种多功能慢消化淀粉，其特征在于，所述的多功能慢消化淀粉由权利要求1-5任一项所述的制备方法制备得到。