[发明专利]一种啤酒茄子的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种啤酒茄子的制备方法。

背景技术

茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，但经科学试验，茄子含有丰富的维生素P，每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能，啤酒具有啤酒具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效，现在大多数人喝啤酒都是过量饮酒，就会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织，增加肾脏的负担，心肌功能也会减弱。

发明内容

针对上述技术问题，本发明公开了一种降血压、补充维生素的啤酒茄子的制备方法。

本发明所述的一种啤酒茄子的制备方法，具体步骤如下：

步骤一：将长条形的500g茄子去皮，切成滚刀块状，放在盘子中；

步骤二：取铁盆放入20g食盐，再向铁盆中倒入100g啤酒，将切好的茄子放入铁盆中，然后用手将茄子搅拌匀均，静置15分钟；

步骤三：静置茄子的同时，取锅放入30g食用油，开火，当油温到达50℃时，维持该温度，放入15g花椒和5g干辣椒，然后放入30g料酒，再放入20g米醋，再加入3g鸡精、3g味精和4g十三香，最后加入200g白糖，直至白糖融化，关火，撒上2g葱花，制备成配料；

步骤四：将静置好的茄子放在玉米粉中滚均匀，取锅放入300g食用油，开火，当油温达到80℃时，维持该温度，然后将裹有玉米粉的茄子放入油锅中炸2-3分钟，然后用漏勺将茄子从油锅中取出，放入干净的锅中，最后将步骤三锅中的材料倒入炸过的茄子上，并颠锅将配料与茄子混合均匀即可装盘。

本发明所述的一种啤酒茄子的制备方法中茄子富含多种维生素具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、降低胆固醇的作用，啤酒具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效，通过少量的啤酒渗入茄子内，且茄子外部裹有玉米粉，油炸能够使得啤酒的醇香被释放并不会破坏茄子的营养物质，并配以熬制的配料使得茄子更加香甜可口。

具体实施方式

本发明所述的一种啤酒茄子的制备方法，具体步骤如下：

步骤一：将长条形的500g茄子去皮，切成滚刀块状，放在盘子中；

步骤二：取铁盆放入20g食盐，再向铁盆中倒入100g啤酒，将切好的茄子放入铁盆中，然后用手将茄子搅拌匀均，静置15分钟；

步骤三：静置茄子的同时，取锅放入30g食用油，开火，当油温到达50℃时，维持该温度，放入15g花椒和5g干辣椒，然后放入30g料酒，再放入20g米醋，再加入3g鸡精、3g味精和4g十三香，最后加入200g白糖，直至白糖融化，关火，撒上2g葱花，制备成配料；

步骤四：将静置好的茄子放在玉米粉中滚均匀，取锅放入300g食用油，开火，当油温达到80℃时，维持该温度，然后将裹有玉米粉的茄子放入油锅中炸2-3分钟，然后用漏勺将茄子从油锅中取出，放入干净的锅中，最后将步骤三锅中的材料倒入炸过的茄子上，并颠锅将配料与茄子混合均匀即可装盘。

实施例1

步骤一：步骤一：将长条形的500g茄子去皮，切成滚刀块状，放在盘子中；

步骤二：取铁盆放入20g食盐，再向铁盆中倒入100g啤酒，将切好的茄子放入铁盆中，然后用手将茄子搅拌匀均，静置15分钟；

步骤三：静置茄子的同时，取锅放入30g食用油，开火，当油温到达50℃时，维持该温度，放入15g花椒和5g干辣椒，然后放入30g料酒，再放入20g米醋，再加入3g鸡精、3g味精和4g十三香，最后加入200g白糖，直至白糖融化，关火，撒上2g葱花，制备成配料；

步骤四：将静置好的茄子放在玉米粉中滚均匀，取锅放入300g食用油，开火，当油温达到80℃时，维持该温度，然后将裹有玉米粉的茄子放入油锅中炸2分钟，然后用漏勺将茄子从油锅中取出，放入干净的锅中，最后将步骤三锅中的材料倒入炸过的茄子上，并颠锅将配料与茄子混合均匀即可装盘。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。