[发明专利]一种紫苏面及其制作方法在审
| 申请号： | 201610924099.3 | 申请日： | 2016-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN107996983A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 瞿继勇 | 申请（专利权）人： | 贵定县黔梦农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韩炜 |
| 地址： | 551302 贵州省黔南布依族*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 紫苏 及其 制作方法 | ||
1.一种紫苏面，其特征在于：按重量份计算，主要由紫苏叶40-70份、面粉200-300份、食用盐1-8份和碳酸钠0.1-0.5份制备而成。
2.如权利要求1所述的紫苏面，其特征在于：按重量份计算，主要由紫苏叶50-60份、面粉230-270份、食用盐2-4份和碳酸钠0.2-0.4份制备而成。
3.如权利要求2所述的紫苏面，其特征在于：按重量份计算，主要由紫苏叶55份、面粉250份、食用盐3份和碳酸钠0.3份制备而成。
4.一种如权利要求1-3中任一项所述的紫苏面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）选择新鲜、脆嫩、无病虫害、无烂叶的紫苏叶，清洗干净，备用，得A品；
（2）将清洗后的紫苏放入打汁机中，再加入重量为紫苏重量10-12倍的清水，将紫苏打成汁,再向紫苏汁中依次加入食用盐和碳酸钠，混匀，得B品；
（3）将温度为20-30℃的B品加入面粉中，搅拌20-30min使成团；将面团静置20-30min，得面团；
（4）将面团进行连续辊轧且在辊轧中有至少2次的面带转向过程，然后将辊轧过的面带经压面机压成厚度为1-2mm的薄片后切条，将所得切条于1kw的微波炉中熟化40-50s，最后在55-60℃下干燥2.5-3h后自然冷却至室温包装即得。
5.如权利要求4所述的紫苏面的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）选择新鲜、脆嫩、无病虫害、无烂叶的紫苏叶，清洗干净，备用，得A品；
（2）将清洗后的紫苏放入打汁机中，再加入重量为紫苏重量11倍的清水，将紫苏打成汁,再向紫苏汁中依次加入食用盐和碳酸钠，混匀，得B品；
（3）将温度为20-30℃的B品加入面粉中，搅拌25min使成团；将面团静置25min，得面团；
（4）将面团进行连续辊轧且在辊轧中有至少2次的面带转向过程，然后将辊轧过的面带经压面机压成厚度为1-2mm的薄片后切条，将所得切条于1kw的微波炉中熟化45s，最后在55-60℃下干燥2.8h后自然冷却至室温包装即得。
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