[发明专利]高湿低温的肉类解冻方法及其解冻库

权利要求书

1.一种高湿低温的肉类解冻方法，其特征在于：依次包括以下步骤：

S1：将解冻库内的相对湿度调节并且保持在80%～85%之间，并使解冻库内的空气进行循环，形成空气流，将解冻库内的温度调节至8℃；

S2：在冷冻肉表面和中心位置分别设置温度传感器，并将冷冻肉置于解冻库内开始解冻；

S3：检测到冷冻肉表面温度达到0℃后，将解冻库内的温度调节至-4℃继续解冻；

S4：检测到冷冻肉表面温度达到-3℃后，将解冻库内的温度调节至8℃继续解冻；

S5：重复S3～S4，直至检测到冷冻肉中心温度达到-7℃；

S6：将解冻库内的相对湿度调节至91～95%，采用2℃-6℃-2℃的变频解冻温度对冷冻肉继续解冻，并且根据肉品种类不同持续2～4小时，完成解冻；

S7：解冻完成后，将冷冻库内的温度调节至-3℃±1℃的状态，对解冻后的肉类进行保鲜储藏；

其中，步骤S1～S5为第一阶段，S6～S7为第二阶段。

2.根据权利要求2所述的高湿低温的肉类解冻方法，其特征在于：所述S1～S5步骤中根据肉类品种不同将持续时间控制在5h～8h。

3.根据权利要求3所述的高湿低温的肉类解冻方法，其特征在于：所述S6中解冻室温度的变频周期为0.5h。

4.根据权利要求4所述的高湿低温的肉类解冻方法，其特征在于：所述S1中的相对湿度RH=85%，S6中的相对湿度RH=95%。

5.根据权利要求5所述的高湿低温的肉类解冻方法，其特征在于：所述解冻库内通过可换向送风维持解冻库内的空气对流。

6.一种高湿低温的肉类解冻库，包括机体（1）、进水阀（2）和放水阀（3），其特征在于：所述机体（1）包括相互连通的控制室（11）和解冻室（12），控制室（11）内从上至下依次设有制冷机组（13）、轴流风机（14）、气液交换器（15）、蒸发器（16）和电加热器（17），电加热器（17）置于水槽（18）内。

7.根据权利要求7所述的高湿低温的肉类解冻库，其特征在于：所述进水阀（2）与水槽（18）连通，出水阀连通至解冻室（12）。

8.根据权利要求8所述的高湿低温的肉类解冻库，其特征在于：所述解冻室（12）内设有保温层（121）。