[发明专利]一种麦芽根饮品的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮品的制作方法，尤其涉及一种麦芽根饮品的制作方法。

背景技术

大麦制造麦芽之步骤无论制麦步骤、或使用于啤酒、威士忌等的原料之麦芽，可经过该步骤。制麦步骤系包括(1)浸麦步骤、(2)发芽步骤、及(3)干燥步骤的大致3个步骤，经由上述步骤所得的干燥麦芽使用脱根机去除麦芽根使用，麦芽根系容易吸收水分，又有苦味，对于啤酒的后味给予影响。不除去麦芽根而制造啤酒等时，麦芽根由来的杂味会赋予至啤酒等中。

发明内容

本发明实施例所要解决的技术问题在于，提供一种麦芽根饮品的制作方法。可对生产过程中的麦芽根进行深度利用。

为了解决上述技术问题，本发明实施例提供了一种麦芽根饮品的制作方法，使用非粉碎的粒度受控制的麦芽根，将其浸渍于液体中，以液体浸出麦芽根成分，将经过液体浸出后的麦芽根去除。

其中，所使用的麦芽根为低于150 μ m的大粒子比例为60重量%以下。

其中，所使用的麦芽根比表面积为1.90m 2 /克以下。

其中，所使用的麦芽根体积密度为0.37以下。

实施本发明实施例，具有如下有益效果：本发明通过对麦芽根由来的杂味液体控制浸出，对麦芽根进行加工食用。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明作进一步地详细描述。

本发明实施例的一种麦芽根饮品的制作方法，使用非粉碎的粒度受控制的麦芽根，将其浸渍于液体中，以液体浸出麦芽根成分，将经过液体浸出后的麦芽根去除。

具体的是，麦芽根的浸出溶剂并没有特别地限制，但是一般而言以水、有机溶剂等的液体作为浸出溶剂为佳，更佳者从安全性或简便性的观点而言以水系的溶剂为佳。此外，浸出液的pH或盐浓度等的因子系亦可根据适宜所期望而进行调整。再者，亦可将超临界流体作为浸出溶剂使用。

麦芽根的浸出温度或时间，可根据所使用的溶剂种类或抽出装置的种类作适宜的决定。

麦芽根的浸出方法之浸出溶剂系使用水、有机溶剂等的液体时、若使用固液抽出法的话，并没有特别地限制。例如，可举例如回分式、半回分式、连续式等，可使用具有各种的抽出机构之装置。

麦芽根以溶剂浸出之后，用通常的固液分离装置(筛目、过滤机、旋转机、倾析机、远心分离机、滤过机等)进行固液分离，使溶液清澄，可得到本发明之浸出液。

将浸出液浓缩(蒸发浓缩等)萃取化、进行保存(借由冻结保存、热杀菌作一时保存等)，亦可干燥而固形化(粉末化、造粒化等)，其亦包括于本发明浸出液的范畴。再者，此外，根据速度差进行分离(膜分离、液体层吸法等)、或借由分配平衡进行分离(液体抽出、吸附等)、或借由选择的沈殿形成而进行分离(由有机溶剂之沈殿.结晶化等)等，亦可精制、而提升纯度，此等亦包括于本发明之浸出液的范畴。因此，此等添加浸出液之饮食物亦为本发明躲提供的的态様之一。

优选的是，所使用的麦芽根为低于150 μ m的大粒子比例为60重量%以下。所使用的麦芽根比表面积为1.90m 2 /克以下。所使用的麦芽根体积密度为0.37以下。

以上所揭露的仅为本发明一种较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属本发明所涵盖的范围。