[发明专利]薄荷型黑米酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明设计米酒制造领域，尤其涉及薄荷型黑米酒及其制作方法。

背景技术

米酒具有很多功效，目前市面上流通着各种各样的米酒，但都是单一的米酒，仅仅只有黑米，没有太多其他的添加物，具有很多局限性，针对现有米酒的不足，需要设计薄荷型黑米酒及其制作方法。

发明内容

针对以上问题，本发明旨在提供一种薄荷型黑米酒及其制作方法，其特征在于包括以下质量分数的各组分：

薄荷20-30份

枸杞10-20份

金银花5-10份

甘菊花10-20份

凉茶草汁10-20份

黑米50-80份

进一步的，所述黑米为70-80份，所述薄荷为20-25份，适当的配比，有利于保留薄荷的清香。

本发明的另一目的，旨在提供一种制备薄荷型黑米酒的方法，其特征在于包括以下步骤：

S10、采用清水将黑米、薄荷清洗干净，一同放入在清水中浸泡8-10h；

S20、取出黑米和薄荷，留下浸泡液，将黑米和薄荷放入蒸锅中进行蒸煮10-20min；

S30、将蒸煮结束的黑米和薄荷取出，均匀的摊放在簸箕中，厚度为1-3cm；温度降到30-35℃时，撒入酒曲，搅拌均匀；

S40、将黑米和薄荷放入陶瓷缸中，压实，盖上盖子，保持温度在30-35℃，发酵10-15天；

S50、将枸杞、金银花、甘菊花、凉茶草汁加入陶瓷缸中，继续发酵3-4天；

S60、在陶瓷缸中加入凉茶草汁。

进一步的，所述S10步骤中还包括将黑米与薄荷充分混匀，混合均匀有利于黑米的发酵，不会出现发酵不均匀的情况；

进一步的，所述S20步骤中所述蒸锅内铺有双层纱布，所述双层纱布放入浸泡液中浸泡1-2h，双层纱布能够有效的使得黑米和薄荷不出现粘锅的现象，在取出黑米和薄荷的时候也很方便，双层纱布带有薄荷的香味，使得薄荷香能更好地进入黑米中。

本发明能够有效的将薄荷与米酒结合，薄荷味辛、性凉，无毒，长期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除劳气，解困乏，使人口气香洁，还可治痰多及各种伤风；黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用；米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，采用甘菊花、金银花等做搭配，使得本发明的口感风味更加独特，本发明中凉茶草汁跟薄荷的结合，使得米酒口感更加好，综上所述，本发明将两者的优点结合，具有广大的应用前景。

具体实施方式

实施例一

一种薄荷型黑米酒及其制作方法，其特征在于包括以下质量分数的各组分：

薄荷20-30份

枸杞10-20份

金银花5-10份

甘菊花10-20份

凉茶草汁10-20份

黑米50-80份

更具体的，所述黑米为70-80份，所述薄荷为20-25份，适当的配比，有利于保留薄荷的清香。

一种制备薄荷型黑米酒的方法，其特征在于包括以下步骤：

S10、采用清水将黑米、薄荷清洗干净，一同放入在清水中浸泡8-10h；

S20、取出黑米和薄荷，留下浸泡液，将黑米和薄荷放入蒸锅中进行蒸煮10-20min；

S30、将蒸煮结束的黑米和薄荷取出，均匀的摊放在簸箕中，厚度为1-3cm；温度降到30-35℃时，撒入酒曲，搅拌均匀；

S40、将黑米和薄荷放入陶瓷缸中，压实，盖上盖子，保持温度在30-35℃，发酵10-15天；

S50、将枸杞、金银花、甘菊花、凉茶草汁加入陶瓷缸中，继续发酵3-4天；

S60、在陶瓷缸中加入凉茶草汁。

更具体的，所述S10步骤中还包括将黑米与薄荷充分混匀，混合均匀有利于黑米的发酵，不会出现发酵不均匀的情况；

更具体的，所述S20步骤中所述蒸锅内铺有双层纱布，所述双层纱布放入浸泡液中浸泡1-2h，双层纱布能够有效的使得黑米和薄荷不出现粘锅的现象，在取出黑米和薄荷的时候也很方便，双层纱布带有薄荷的香味，使得薄荷香能更好地进入黑米中。

以上仅为本发明较佳的实施例，故不能依此限定本发明实施的范围，即依本发明说明书内容所作的等效变化与装饰，皆应属于本发明覆盖的范围内。