[发明专利]一种娃娃菜腌制法

说明书

技术领域

本发明属于一种以娃娃菜为主料的腌制方法，具体是一种新型泡菜腌制法。

背景技术

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45~55天，商品球高20厘米，直径8~9厘米，净菜重约150~200克。生长适宜温度5℃~25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球;高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。

娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。生长适宜温度15~23℃，在发芽和幼芽期要求温度稍高，对土壤要求较严，适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤栽培。其生产周期短，见效快，一般亩产娃娃菜1.2万~1.5万棵。

俗话说，"百菜不如白菜"。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提供了一种娃娃菜腌制法，该发明口感美味，营养丰富。

本发明的具体配比特征是：娃娃菜1200克，盐60克，蒜泥50克，姜泥30克，虾干50克，白砂糖30克，炒熟的白芝麻15克，辣椒粉100克，柠檬2个，清水一盆备用。

本发明的方法特征是：(1)先进性腌菜：将娃娃菜从中剖开，然后再一分为二，将盐加清水化开，放入娃娃菜腌制4-5小时，腌制过程内要上下翻动以便均匀，待娃娃菜软化后，取出用清水冲洗，放通风处晾干水分，分别将洗干净的洋葱、白萝卜切丝加白糖搅拌均匀，充分腌制至原料软化;(2)将虾干，清水放入锅内搅拌均匀小火慢炖烧开，待完全放凉后加入蒜泥，姜泥，柠檬洗净切片，白砂糖，炒熟的白芝麻，辣椒粉搅拌均匀，再将洋葱，白萝卜拧干放入再次搅拌均匀;(3)最后完全晾干水分的娃娃菜，将每层娃娃菜叶子上均匀抹上调好的作料，将娃娃菜最外面的叶子将泡菜包成球形状，将做好的泡菜紧密的放置在感觉的容器中，放入冰箱冷藏即可。

具体实施方式

实施例1

一种娃娃菜，具体配比是：娃娃菜1200克，盐60克，蒜泥50克，姜泥30克，虾干50克，白砂糖30克，炒熟的白芝麻15克，辣椒粉100克，柠檬2个，清水一盆备用。

一种娃娃菜腌制法，包括以下步骤：(1)先进性腌菜：将娃娃菜从中剖开，然后再一分为二，将盐加清水化开，放入娃娃菜腌制4-5小时，腌制过程内要上下翻动以便均匀，待娃娃菜软化后，取出用清水冲洗，放通风处晾干水分，分别将洗干净的洋葱、白萝卜切丝加白糖搅拌均匀，充分腌制至原料软化;(2)将虾干，清水放入锅内搅拌均匀小火慢炖烧开，待完全放凉后加入蒜泥，姜泥，柠檬洗净切片，白砂糖，炒熟的白芝麻，辣椒粉搅拌均匀，再将洋葱，白萝卜拧干放入再次搅拌均匀;(3)最后区完全晾干水分的娃娃菜，将每层娃娃菜叶子上均匀抹上调好的作料，将娃娃菜最外面的叶子将泡菜包成球形状，将做好的泡菜紧密的放置在感觉的容器中，放入冰箱冷藏即可。