[发明专利]一种具有ACE抑制和抗氧化功能的甲鱼蛋白肽及其制备方法

权利要求书

1.一种具有ACE抑制和抗氧化功能的甲鱼蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)超声处理去脂的甲鱼肉浆液；所述超声处理为将去脂的甲鱼肉浆液温度调至55-65℃，25-30kH的超声频率处理15-25min；所述去脂的甲鱼肉浆液是在甲鱼肉中加入水，用打浆机将甲鱼肉打成浆，离心去上层脂肪得到；

(2)加入复合蛋白酶进行二步法酶解，酶解过程无需添加酸或碱调节pH值；所述二步法酶解，第一步酶解加入的复合蛋白酶为碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶，二者质量比为1-2:1，且加入的复合蛋白酶质量为甲鱼肉质量的0.1％-0.3％；第一步酶解条件为55-65℃酶解1-2h；

第二步酶解加入的复合蛋白酶为木瓜蛋白酶和风味蛋白酶，二者质量比为1:1-2，且加入的复合蛋白酶质量为甲鱼肉质量的0.1％-0.3％；第二步酶解条件为50-60℃酶解1-2h；

(3)对酶解液离心并取上清液通过二步超滤法处理；所述两步超滤法为先用孔径大于5000D的膜超滤，再用孔径为3000D的膜超滤，得到分子量小于3000D的蛋白肽；

(4)滤液经过Sephadex G-25凝胶分离，洗脱液为去离子水，流速为1.8-2.8mL/min，洗脱峰在280nm下进行检测，收集第2个洗脱峰即得。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：第二步酶解之后于90-95℃下保温3-5min，冷却至室温。

3.根据权利要求1-2任一项所述的制备方法制备得到的甲鱼蛋白肽。

4.权利要求3所述的甲鱼蛋白肽在制备降血压或抗氧化药物中的应用。

5.含有权利要求3所述甲鱼蛋白肽的食品、保健品或药物。