[发明专利]百合绿豆乳的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种百合绿豆乳。

背景技术

百合味甘微苦，性平，中医学认为，百合入心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功，可用于热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血、肺脓疡等症。

绿豆是被广泛认可的理想植物蛋白源食物，营养含量丰富的同时还具有保健作用。如今人们对生活质量的要求不断提高，与此同时，亚健康群体数量不断增加，“以食代药”的概念逐渐被广大消费者接受。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种百合绿豆乳的制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种百合绿豆乳的制备方法，其步骤为：

1、将百合粉碎至20-30目，与水按质量比1:30混合，在60-80℃条件下浸提1-2h，过滤，得百合汁；

2、每1L百合汁中添加50-100g绿豆粉和5-10mL绿豆香精，得到初液；

3、对初液进行调味，每1L初液中添加300-500mL鲜牛奶、10-20g白砂糖、0.5g柠檬酸、1g六偏磷酸钠、2g柠檬酸钠以及0.5g山梨酸钾；

4、混合摇匀后，装罐，80-95℃条件下灭菌40min后冷却，即得百合绿豆乳。

优化的，上述百合绿豆乳的制备方法的步骤2中：每1L百合汁中添加100g绿豆粉和5mL绿豆香精，得到初液。

优化的，上述百合绿豆乳的制备方法的步骤3中：每1L初液中添加500mL鲜牛奶、15g白砂糖、0.5g柠檬酸、1g六偏磷酸钠、2g柠檬酸钠以及0.5g山梨酸钾。

本发明的有益效果是，本发明为乳领域带来的全新的尝试，即满足了消费者的需求又丰富了乳饮料市场，实现了资源的充分利用。本发明作为具有保健功能的乳满足了现代都市人对健康食品的追求，营养、美味且解渴、高档又时尚，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

下面根据实施例进一步详细描述本发明。

实施例1：

一种百合绿豆乳的制备方法，其步骤为：

1、精选：选用健康、外形饱满、个体完整、无破碎、具淡清香、无异味的百合。

2、清洗：将把百合在清水中浸泡10min，用流水清洗以除去表面的灰尘及杂质，沥干。同时，避免阳光下暴晒。

3、过筛：把沥干的百合用打碎机打碎至20目。

4、浸提：百合粉水比例为1:30、浸泡温度为60℃、浸泡时间1h。

5、过滤：过滤的目的是除去非水溶性成分。常采用多级过滤方法，逐步除去滤汁中的固体颗粒物质。本发明采取先纱布过滤，后抽滤的多级过滤方法。

6、调配：每1L百合汁中添加50g绿豆粉和10mL绿豆香精，得到初液。再对初液进行调味，每1L初液中添加300mL鲜牛奶、20g白砂糖、0.5g柠檬酸、1g六偏磷酸钠、2g柠檬酸钠以及0.5g山梨酸钾，混合均匀并均质。

7、灌装：用热灌装方式来进行灌装。

8、杀菌条件：温度为80℃、40min的杀菌条件是最适合的。

实施例2：

一种百合绿豆乳的制备方法，其步骤为：

1、精选：选用健康、外形饱满、个体完整、无破碎、具淡清香、无异味的百合。

2、清洗：将把百合在清水中浸泡10min，用流水清洗以除去表面的灰尘及杂质，沥干。同时，避免阳光下暴晒。

3、过筛：把沥干的百合用打碎机打碎至30目。

4、浸提：百合粉水比例为1:30、浸泡温度为80℃、浸泡时间2h。

5、过滤：过滤的目的是除去非水溶性成分。常采用多级过滤方法，逐步除去滤汁中的固体颗粒物质。本发明采取先纱布过滤，后抽滤的多级过滤方法。

6、调配：每1L百合汁中添加100g绿豆粉和5mL绿豆香精，得到初液。再对初液进行调味，每1L初液中添加500mL鲜牛奶、10g白砂糖、0.5g柠檬酸、1g六偏磷酸钠、2g柠檬酸钠以及0.5g山梨酸钾，混合均匀并均质。

7、灌装：用热灌装方式来进行灌装。

8、杀菌条件：温度为95℃、40min的杀菌条件是最适合的。

本产品结合了中国传统原料绿豆和百合，首次尝试在豆奶中加入具有养生保健作用的百合浸提液，再经调味，制成了全新的植物蛋白乳，含有丰富的营养素和生物活性成分。产品既体现了中国传统养生保健的内涵，也满足了当下大众对营养食品的需求。