[发明专利]一种添加黑色食品的代餐棒及其制作方法

权利要求书

1.一种添加黑色食品的代餐棒，其特征在于，按照质量份组成包括以下原料：

高筋粉15-35份；低筋粉60-90份；麦芽糊精4-20份；

小苏打0.3-0.7份；泡打粉0.5-1.5份；绵白糖2-18份；

黄油20-40份；牛奶15-45份；盐0.3-0.7份；

将上述原料混合充分后一起加工制作成代餐棒。

2.根据权利要求1所述的添加黑色食品的代餐棒，其特征在于，按照质量份组成还包括：

大豆粉5-15份； 大豆分离蛋白粉2-8份； 乳清蛋白粉3-7份；

黑蒜粉1-5份；黑洋葱粉1-4份； 紫薯粉2-8份；

奶粉2-6份；糖浆3-19份；淡奶油5-15份。

3.一种添加黑色食品的代餐棒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)配料、和面：按配方称料，将所有干粉通过80-100目筛，投入不锈钢搅拌器，分别加入糖浆、软化后的黄油、牛奶、淡奶油调粉10min-15min，使原料混合均匀；

(2)整形：将上述原料进行揉搓整形，放入模具中，按压填充，制成长度为8cm-10cm、横截面为正方形，且其边长为2.5cm-3cm的长方体棒状；

(3)烘焙：将料胚放到温度预先加热到170℃-180℃的烤箱里烘烤10min-20min；

(4)冷却、脱模：烤制成熟后将代餐棒从烤箱中取出，自然冷却后脱模；

(5)包装、入库：代餐棒冷却到室温后进行包装，入常温库。

4.根据权利要求3所述的添加黑色食品的代餐棒的制作方法，其特征在于，在步骤(1)中黑蒜粉以及黑洋葱粉的制作过程为：

(a)挑选新鲜、无霉烂的生黑蒜和红皮洋葱，去蒂并剥去外层皮，在温度为75℃-85℃、相对湿度为75％-85％的条件下发酵8-12天；

(b)然后放在温度为50℃-60℃、压强为-0.1Mpa的真空烘箱干燥8h-12h；

(c)将干燥后的黑蒜和黑洋葱分别利用高速万能粉碎机进行粉碎，过

80-100目筛制备得到。

5.根据权利要求4所述的添加黑色食品的代餐棒的制作方法，其特征在于，在步骤(1)中黑蒜粉以及黑洋葱粉的制作过程为：

(a)挑选新鲜、无霉烂的生黑蒜和红皮洋葱，去蒂并剥去外层皮，在温度为85℃、相对湿度为85％的条件下发酵8天；

(b)然后放在温度为55℃、压强为-0.1Mpa的真空烘箱干燥8h；

(c)将干燥后的黑蒜和黑洋葱分别利用高速万能粉碎机进行粉碎，过80目筛制备得到。