[发明专利]一种低聚果糖复合益生元及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明属于益生元技术领域，尤其涉及一种低聚果糖复合益生元及其制备方法和应用。

背景技术

益生元是一种可被选择性发酵而专一性地改变肠道中对宿主健康有益菌群的组成和活性的配料，可以保持无损的通过消化道进入大肠。从外部环境摄取的益生元可被具有选择性转运器的细菌所代谢并利用该碳水化合物生长。研究发现，益生元可影响肠道群菌，改变大便习惯，与吸收矿物质发生相互作用，与肠道中细胞增殖和周边抗癌性组织发生相互作用，调节免疫功能、内分泌活性以及脂肪代谢等，对人体十分有益。

低聚果糖是典型的益生元，具有增殖肠道有益菌、平衡人体微生态、润肠通便、提高机体免疫力等功效，广泛应用于保健食品及食品行业：如婴幼儿配方食品、乳制品、饮料、烘焙食品等领域。

目前，行业上应用的低聚果糖有两种来源：以蔗糖为原料生产的低聚果糖和以菊苣为原料生产的低聚果糖。其中蔗糖来源的低聚果糖聚合度在3～5，其结构式表示为GFn(G为葡萄糖基，F为果糖基，n＝2～4)。蔗糖FOS各组分分别为：聚合度为3的蔗果三糖GF2、聚合度为4的蔗果四糖GF3、聚合度为5的蔗果五糖GF4，分子量在504～828之间，其中低聚果糖的蔗果三糖GF2组分由于聚合度较低，可迅速被人体大肠内的有益菌利用，快速增殖大肠内的有益菌，但低聚合度的小分子GF2等快速发酵容易引起的肠道副作用，如胀气、轻泻等，对婴幼儿、儿童食品的应用是一个较大的障碍。菊苣来源的低聚果糖聚合度在2～8，其所包含的结构式有两种，一种表示为GFn(G为葡萄糖基，F为果糖基，n＝2～7)，另一种表示为Fn(F为果糖基，n＝2～8)。菊苣FOS包含的组分有：果果二糖F2、果果三糖F3、蔗果三糖GF2、果果四糖F4、蔗果四糖GF3、果果五糖F5、蔗果五糖GF4、果果六糖F6、蔗果六糖GF5、果果七糖F7、蔗果七糖GF6、果果八糖F8、蔗果八糖GF7。菊苣FOS分子量在342～1314之间。在口感上，菊苣FOS带有其特有的风味，该风味类似地瓜秧的气味，在一般消费者中接受度较低。由于菊苣FOS的平均聚合度较高，产品溶解性较差，在水中的分散性、溶解性不好，还容易结团，消费者难以获得良好的体验感。此外，菊苣低聚果糖中GF2较少，而GF2是低聚果糖各组分中具有最优良功效的单体，能够增殖青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、唾液乳杆菌等益生菌。

综上所述，单一的蔗糖低聚果糖或菊苣低聚果糖自身都存在一些不足，需要发展一种全方位优良效果的低聚果糖益生元以满足需求。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的是提供一种低聚果糖复合益生元及其制备方法和应用。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种低聚果糖复合益生元，其特征在于，包含蔗糖低聚果糖和菊苣低聚果糖，其中所述蔗糖低聚果糖和菊苣低聚果糖的重量配比为1:2～5。

优选地，所述的蔗糖低聚果糖和菊苣低聚果糖的重量配比为1:3。

优选地，所述的蔗糖低聚果糖中蔗果三糖GF2含量占纯品蔗糖低聚果糖的70％以上，蔗果四糖GF3和蔗果五糖GF4的含量之和占纯品蔗糖低聚果糖的30％以下。

优选地，所述的菊苣低聚果糖中果果七糖F7、蔗果七糖GF6、果果六糖F6和蔗果六糖GF5的含量之和占纯品菊苣低聚果糖的20％以上，果果二糖F2、果果三糖F3、蔗果三糖GF2、果果四糖F4、蔗果四糖GF3、果果五糖F5和蔗果五糖GF4的含量之和占纯品菊苣低聚果糖的80％以下。

一种制备低聚果糖复合益生元的方法，将蔗糖低聚果糖、菊苣低聚果糖按比例在室温条件下混合、溶解、过滤、灭菌、浓缩制备得到。

一种低聚果糖复合益生元应用，应于食品或保健品中。

一种低聚果糖复合益生元制剂，由上述的低聚果糖复合益生元作为活性成分制成适合口服的制剂。

优选地，所述的低聚果糖复合益生元制剂是浆状或粉状。

本发明的有益效果：