[发明专利]一种富含DHA磷脂的鱿鱼卵食品生产工艺在审
| 申请号： | 201610767025.3 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN107788428A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 蔡胜利;孙兆敏;蔡爱英;曾海亭;龙莉军 | 申请（专利权）人： | 威海博宇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/30 | 分类号： | A23L17/30;A23L33/12;A23L33/17;A23L5/20 |
| 代理公司： | 济南千慧专利事务所(普通合伙企业)37232 | 代理人： | 种道北 |
| 地址： | 264205 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富含 dha 磷脂 鱿鱼 食品 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种富含DHA磷脂的鱿鱼卵食品生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1：取新鲜鱿鱼卵用水清洗，沥水，得鱿鱼卵原料，随后加入占新鲜鱿鱼卵重量1％～3％的粉末调味料，然后打浆获得富含气泡的浆状物；
S2：将S1获得的浆状物装盘，于90～105℃的蒸柜内加热10～20min，得到疏松多孔的块状物；
S3：将S2所得块状物进行冷冻，后在-40～-10℃下进行冷冻干燥24～72h，获得水分含量不超过3％的脱水固体；
S4：将S3得到的脱水固体进行二氧化碳超临界萃取得到最终产品，其萃取条件为：萃取压力12～40MPa，萃取温度30～60℃，萃取时间2～4h。
2.根据权利要求1所述的一种富含DHA磷脂的鱿鱼卵食品生产工艺，其特征在于：二氧化碳的萃取流量20～100L/h。
3.根据权利要求1所述的一种富含DHA磷脂的鱿鱼卵食品生产工艺，其特征在于：所述粉末调味料由以下重量份数的原料组成：柠檬粉25～55份、木糖醇20～50份、维生素E粉末3～8份、茶多酚1～3份、牛奶香精2～8份、红枣香精1～5份。
4.根据权利要求1所述的一种富含DHA磷脂的鱿鱼卵食品生产工艺，其特征在于：在S4后还包括以下步骤：
S5：将S4所得最终产品进行真空包装。
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