[发明专利]一种川贝排骨及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种川贝排骨及其制备方法。

背景技术

排骨：一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

如何开发排骨的食用和制备方法是有待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种川贝排骨及其制备方法，即保留了中药的成分，又有排骨的营养，有养颜抗衰老，止咳的功效。

本发明的技术方式是提供一种川贝排骨，是由以下重量份比的原料制成：川贝10-15份、排骨60-70份、香菇3-5份、大葱1-3份、姜1-3份、八角1-3份、陈皮2-4份。

一种川贝排骨，是由以下优选重量份比的原料制成：川贝12份、排骨50份、香菇4份、大葱2份、姜2份、八角2份、陈皮3份。

上述一种川贝排骨的制备方法包括以下步骤：

1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水开时放入川贝、八角、陈皮、和香菇；

4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟即可。

以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。

排骨：指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。

川贝：又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。椭圆形，长1．5～2．5cm，宽1～2cm，厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮（壳）质硬，内种皮膜质。一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦，川贝主要分为药用川贝和食用川贝两种，药用川贝略带涩味，食用川贝口感清爽，川贝果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、川贝酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。

香菇：又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大^[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力，香菇素有"山珍之王"之称^[2] ，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

陈皮：中药名，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”，采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干，用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

本发明的有益效果是即保留了中药的成分，又有排骨的营养，有养颜抗衰老，止咳的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。

实施例1一种川贝排骨，是由以下重量份的原料制成：川贝15克、排骨70克、香菇5克、大葱3克、姜3克、八角3克、陈皮4克。

上述一种川贝排骨的制备方法包括以下步骤：

1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水开时放入川贝、八角、陈皮、和香菇；

4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟即可。